CPB: что происходит при переходе с низкоуглеводной диеты на высокоуглеводную

Фото из открытых источников

Низкоуглеводные диеты — один из самых популярных способов похудения. Исследования также показывают, что низкоуглеводные диеты могут иметь значительные преимущества: одно недавнее исследование показало, что строгая низкоуглеводная кето-диета превзошла другие варианты снижения веса по нескольким показателям метаболического здоровья и функции печени.

Но мы знаем, что низкоуглеводные диеты трудно соблюдать в долгосрочной перспективе, и многие люди могут захотеть вернуться к менее ограничительным моделям питания, если достигнут желаемого веса или других показателей здоровья.

Что же происходит с организмом, когда вы прекращаете низкоуглеводную диету и возобновляете употребление продуктов с высоким содержанием углеводов?

В новом исследовании, опубликованном в журнале Cell Press Blue, ученые изучили этот вопрос, и результаты показывают, что возвращение к диете с высоким содержанием углеводов может иметь ряд последствий для здоровья, но, по-видимому, это зависит от того, какие именно углеводы вы употребляете.

Группа исследователей из медицинского центра NYU Langone Health проанализировала данные контролируемого эксперимента по кормлению, в котором первоначально участвовала группа из 54 человек, состоящая из мужчин и женщин в возрасте от 18 до 50 лет.

Изначально все участники имели избыточный вес или ожирение, но не страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями или диабетом.

В подготовительный период все участники придерживались диеты с очень низким содержанием углеводов, состоящей из доставленных готовых блюд, разработанных для создания существенного дефицита калорий в 40 процентов, что должно было привести к снижению веса.

После того, как участники похудели примерно на 15 процентов, их случайным образом распределили в одну из трех различных диетических групп на 10 недель.

В течение этого 10-недельного этапа одна группа продолжала придерживаться диеты с очень низким содержанием углеводов, в то время как две другие группы получали различные виды диеты с высоким содержанием углеводов.

Обе диеты с высоким содержанием углеводов имели одинаковый макронутриентный состав (57% углеводов, 25% жиров, 18% белков), но одна из диет обеспечивала 20 процентов своей общей энергии за счет крахмала в рафинированных зерновых продуктах, в то время как другая содержала такую же долю добавленного сахара.

Как выяснилось, это единственное изменение, по-видимому, существенно повлияло на разницу между двумя группами, придерживавшимися высокоуглеводной диеты.

Анализы крови примерно 40 участников эксперимента показали, что диета с высоким содержанием крахмала вызвала признаки усиления воспаления по сравнению с двумя другими группами, придерживавшимися той же диеты, активируя ряд иммунных клеток и воспалительных процессов.

Это включало повышение уровня циркулирующего адипсина — сигнального белка, связанного с воспалением, — а также усиление признаков активации иммунных клеток, включая CD4+ Т-клетки и нейтрофилы.

Дополнительные данные, полученные в ходе эксперимента на мышах, показали, что у животных, получавших мальтодекстрин (полученный из крахмала) после голодания, наблюдалось повышение иммунной активности, что еще раз подтверждает способность крахмала влиять на иммунную систему.

Хотя активированная иммунная система сама по себе не обязательно вредна, она может быть индикатором хронического воспаления, которое связано с ожирением и может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

В отличие от группы, употреблявшей продукты с высоким содержанием крахмала, группа, употреблявшая продукты с высоким содержанием сахара, показала самые низкие результаты среди всех трех групп по показателям активации иммунной системы, однако исследователи подчеркивают, что это не означает, что диета с высоким содержанием сахара полезна для здоровья.

«Важно отметить, что снижение активности воспалительных процессов в группе, употреблявшей сахар с высоким содержанием углеводов, не следует интерпретировать как общую пользу от потребления сахарозы или фруктозы, поскольку подавление опосредованных комплементом иммунных реакций может ослабить защиту организма», — пишут исследователи.

Что касается причин более высокого уровня воспаления в группе, употреблявшей продукты с высоким содержанием крахмала, у исследовательской группы есть несколько предположений.

«Рафинированные зерновые продукты связывают с маркерами вялотекущего хронического воспаления, причем одним из установленных механизмов является их способность повышать уровень глюкозы в крови после приема пищи, что определяется гликемическим индексом (ГИ)», — объясняют исследователи.

Исследователи утверждают, что резкое повышение уровня глюкозы может активировать комплементную систему иммунной системы, что, в свою очередь, может запустить дальнейшие воспалительные процессы.

Стоит отметить, что это лишь небольшое исследование, и будущие исследования с участием большего числа людей могут пролить свет на влияние диеты с высоким содержанием углеводов.

Исследователи также признают, что продолжительность 10-недельного эксперимента может неточно отражать хронические эффекты этих диет в реальной жизни из-за возможности физиологической адаптации с течением времени.

Тем не менее, на данный момент их выводы указывают на то, что нам следует обращать внимание не только на количество углеводов, которые мы потребляем, но и на то, какие это углеводы.

«После снижения веса с помощью диет с очень низким содержанием углеводов, — заключает группа исследователей, — диеты с высоким содержанием крахмала выступают в качестве неосознанного фактора, способствующего развитию воспаления».

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний