F&F: Назван сорт сыра, снижающего уровень «плохого» холестерина

Фото из открытых источников

Если ежедневно употреблять сыр чеддер, то можно легко закрыть потребность организма в витамине K, а к тому же улучшить показатели «хорошего» холестерина у мужчин. Таков вывод исследователей из Университетского колледжа Дублина. Результаты работы авторы разместили в журнале Food & Function (F&F).

К исследованию привлекли 60 человек старше 50 лет, которые имели избыточную массу тела. На протяжении шести недель испытуемые каждый день съедали по 120 граммов чеддера. Учеными было проведено сравнение двух вариантов сыра: один произведен из молока коров на пастбищном питании, другой — из молока бурёнок на смешанном корме. Затем исследователи провели оценку маркеров статуса витамина K и показателей липидного обмена.

Работа показала, что регулярное потребление чеддера коррелировало с улучшением показателей витамина K. Он имеет важное значение не только в процессе свертывания крови, но и в механизме регуляции состояния сосудов и костной ткани. Но различий между двумя разновидностями сыра по данным показателям выявлено не было, несмотря на повышенное содержание витамина K в одном из вариантов.

Дополнительный анализ указал на различия в изменениях липидного профиля у мужчин и женщин. У сильного пола потребление сыра с повышенным содержанием витамина K давало рост концентрации НПВП, так называемого «хорошего» холестерина (высокой плотности). У женщин этот же вид сыра давал реакцию снижения общего и «плохого» холестерина (ЛПНП, низкой плотности).

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний