В "Роскачестве" рассказали, как выбрать настоящий кефир с живыми бактериями

Выбирая кисломолочные продукты, нужно обращать особенное внимание на срок годности, так как настоящий кефир с живыми микроорганизмами хранится не более двух недель. Такой вывод, как сообщается на сайте "Роскачества", сделали эксперты организации по итогам подготовки к масштабному тестированию кефира, представленного на полках российских магазинов.

Натуральный кефир, как отмечают специалисты, должен состоять исключительно из пастеризованного молока и культуры живых бактерий.

"Кефир может храниться максимум десять-четырнадцать дней. Срок хранения зависит в том числе от упаковки — кефир в стеклянной таре пригоден в течение тридцати шести часов, а кефир в полимерной упаковке обычно хранится семьдесят два часа", — рассказывает Елена Юровая, кандидат технических наук и руководитель лаборатории технохимического контроля ВНИМИ.

Если на упаковке кефира указано, что он может храниться месяц, или даже более, то это продукт на основе растительных жиров и искусственных эмульгаторов, который в общем-то даже не имеет права называться кефиром.

"Это так называемый кефирный продукт. Об этом, кстати, должно быть указано на упаковке, так что знакомиться со сведениями на таре необходимо очень внимательно", — говорят в "Роскачестве". Если на кефире не указано, что это кефирный продукт, но указан срок хранения более четырнадцати дней — то перед вами, очевидно, фальсификат, употребление которого может быть опасным для здоровья.