Из бактерий Йеллоустонского вулкана ученые предложили делать «мясо»

Бактерии, живущие в горячих вулканических источниках Йеллоустонского национального парка (США), подсказали ученым, как производить пищевые белки безопасным для экологии способом. Искусственным "мясом", которое можно получать по новой перспективной технологии, можно накормить всю планету — уверены основатели стартапа Sustainable Bioproducts.

"Микроорганизмы, которые существуют в сложных условиях, характерных для горячих источников Йеллоустона, научились жить в среде, практически лишенной привычных нам питательных веществ. В белковых веществах, которые мы можем получать с применением этих бактерий, содержатся аминокислоты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Речь идет об аминокислотах, источником которых обычно являются животные белки", — рассказывают представители Sustainable Bioproducts.

Стартап уже получил инвестирование в объеме нескольких десятков миллионов долларов. Среди инвесторов есть такие крупные игроки, как Билл Гейтс и Джефф Безос, так что речь идет о действительно многообещающем проекте.

Белок, который можно производить при помощи йеллоустонских бактерий, способен полностью заменить мясо. Соответственно, если человечество будет переходить на подобные технологии и уменьшать долю мяса, получаемую при помощи традиционного животноводства, то можно будет снизить нагрузку на природные экосистемы, создаваемые животноводством.