Фаст-фуд убивает бактерии, защищающие от ожирения и других болезней

Фаст-фуд убивает бактерии, которые защищают организм человека от ожирения, диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов кишечника и даже аутизма. К такому выводу пришел в ходе исследований, профессор Королевского колледжа Лондона Тим Спектор (Tim Spector).

В кишечнике человека содержится около 3500 видов микроорганизмов. По мнению ученых, диета, основанная на потреблении ограниченного количества видов продуктов с высокой степенью обработки, может уничтожить полезную флору почти на треть.  

Это открытие может объяснить, почему некоторые люди набирают вес, а другие нет, несмотря на потребление примерно одинакового количества жиров, сахара, белка и углеводов.

Вывод был сделан на основе исследований, проведенных Тимом Спектором, профессором генетической эпидемиологии в Королевском колледже Лондона.

Эксперимент ученый проводил на своем сыне, 23-летнем студенте факультета генетики, который согласился провести 10 дней на строгой диете из фаст-фуда, в которую входили гамбургеры Макдональдс, чипсы, куриные наггетсы и Coca-Cola.

До начала эксперимента ученый провел анализ кишечной флоры добровольца. На тот момент в кишечнике молодого человека было обнаружено 3500 видов микроорганизмов с доминирующим Firmicutes. После начала диеты, кишечная флора участника эксперимента начала скудеть и уменьшилась на 1300 видов.  

Нужно отметить, что желудочно-кишечная флора играет значительную роль в отражении потенциально вредных микробов и регулировании обмена веществ. Содержащиеся в ней микроорганизмы помимо пищеварительных ферментов, производят также и витамины А и К, которые помогают усваиванию важных минералов, таких как кальций и железо.

Бактериальный дисбаланс повышает шансы на развитие заболеваний, таких как колит и воспаление кишечника. Также существуют данные, что бактериальная активность в нижней части кишечника связана с таким заболеванием, как аутизм.  

Точное число наших микробных популяций может варьироваться от страны к стране. При этом существуют предположения, что ожирение может быть заразным.

Тесты, проведенные в Университете Колорадо в США, показали, что передача бактерий от страдающего ожирением человека мыши, вызвало набор веса у животного, равно как и у тех особей, которые были помещены в клетку со своими сородичами с избыточным весом.

Профессор Спектор отмечает, что хотя мы и привыкли связывать микробов с вредом для здоровья, не нужно забывать, что многие из них весьма важны для нашего организма.

По мнению исследователя, исключение из рациона жиров и сахара менее важно для здоровья, чем разнообразное натуральное питание

Как считает ученый, идеальными продуктами для здоровой кишечной флоры являются  бельгийское пиво, чеснок, лук-порей, кофе и сельдерей.