Учёные выяснили, ускоряет ли соль процесс кипения воды

Существует мнение, что подсоленная вода закипает быстрее. Это действительно так, однако разница по времени совершенно незначительная.

К такому выводу пришли исследователи из Миддлбери-колледжа. Одна чайная ложка соли на литр воды ускоряет её кипение буквально на несколько секунд. А иногда происходит и так, что эффекта нет в принципе.

Для того, чтобы вода действительно закипела быстрее, соли потребуется очень много. А это, скорее всего, приведёт к тому, что будущее блюдо попросту станет несъедобным. Поэтому гораздо лучше будет подождать чуть больше времени, чем остаться без еды совсем.

Кипение воды требует того, чтобы давление пара равнялось атмосферному давлению. Именно по этой причине вода закипает при более низкой температуре, когда вы находитесь на вершине, к примеру, Эвереста.

Также исследователи отмечают, что солёной воде в принципе требуется меньшая температура, чтобы закипеть, в отличие от пресной. Всё дело в том, что солёная вода не отторгает изменения температуры с той же интенсивностью, что и пресная.

Поэтому, занимаясь готовкой, подсаливайте воду так, как привыкли, и не более того. Соль не даёт существенного ускорения процессу приготовления.