Промышленные птицефермы стали источником опасных бактерий

Фото из открытых источников

Промышленное птицеводство в нарастающих масштабах становится одним из факторов активного распространения бактерии Campylobacter, что вызывает опасные пищевые инфекции. К этому выводу пришла группа учёных Оксфордского института антимикробных исследований Инеоса. Результатами исследования они поделились в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Специалистами изучены почти 2800 геномов бактерий, которые собрали у домашних кур и диких птиц в 30 странах за 1979-2024 годы. Анализ доказал, что расширение куроводства создало благоприятные условия для микста разных штаммов Campylobacter и их дальнейшей эволюции.

Эту бактерию считают одной из базовых причин бактериальной диареи в мире. В Великобритании она провоцирует больше эпизодов гастроэнтерита, чем все прочие пищевые бактерии, вместе взятые.

Установлено, что за последние десятилетия Campylobacter обрела изменения, которые помогают ей выживать. Это повышенная устойчивость к антибиотикам, умение переносить стресс и лучше приспосабливаться к среде обитания кур.

По информации биологов, с 1960-х годов мировая популяция кур увеличилась в семь раз, достигнув численности около 31 миллиарда особей. Сегодня домашние куры – это около 70% всей биомассы птиц на планете. Математическое моделирование демонстрирует, что крупные птичьи фермы способны быть своеобразными «губками» для бактерий. Они собирают разные штаммы из окружающей среды и создают условия, при которых патогены закрепляются в популяции, даже не имея изначально высокой степени приспособленности.

Ранее специалисты Оксфорда рассчитали, что 80% заражений Campylobacter среди жителей Оксфордшира вызваны именно употреблением мяса птицы. И многие из них оказались устойчивыми к антибиотикам.