Новое исследование подробно описывает 10 000 лет неравенства в питании в Европе

Фото из открытых источников

На протяжении большей части истории человечества обеденный стол отражал социальный статус. Богатые дворяне ели жареное мясо, пили пряное вино и наслаждались изысканными сливочными десертами. Обычные фермеры жили за счет собственных посевов — зерновых, бобовых и сезонных овощей. 

Новое исследование, отслеживающее пищевые привычки в Европе за последние 10 000 лет, показывает, что неравенство не ограничивалось богатством, властью или землевладением. Исследование выявило, что мужчины, как правило, потребляли больше белка животного происхождения, чем женщины, на большей части территории Европы, что указывает на давние гендерные различия в доступе к продуктам, имеющим высокий социальный статус. 

Исследователи предполагают, что культурные нормы, пищевые табу, социальные роли и неравный доступ к ценным продуктам питания могли способствовать этим различиям в рационе. Во многих исторических обществах взрослые мужчины часто занимали привилегированное социальное и экономическое положение, что могло влиять на доступ к продуктам высокого статуса. Анализируя древние человеческие останки, археологи раскрыли скрытую историю привилегий и трудностей, показав, как выбор блюд за столом часто зависел от положения человека в обществе. История прошлого Европы написана не только в памятниках и артефактах, но и в пище, которая поддерживала — или не поддерживала — ее народ. 

Исследовательская группа из Университета Саймона Фрейзера (SFU) и Французского национального института профилактической археологии (INRP) использовала химические сигнатуры, содержащиеся в древних костях, чтобы показать, что, по мнению исследователей, эта закономерность была широко распространена и сохранялась на протяжении длительного времени, а не ограничивалась отдельными сообществами. Исследование под названием «Маркер неравенства в питании раскрывает 10 000 лет гендерного и культурного неравенства в Европе» собрало обширную базу данных, проанализировав скелетные останки 12 281 человека из сотен европейских археологических памятников. 

По словам ведущего автора исследования, Майкла П. Ричардса: «В более ранние периоды получение животного белка было энергетически «дорогостоящим», а в более поздние периоды оно часто стоило дороже в денежном выражении. В результате оно, вероятно, стало более престижным продуктом и предпочиталось самцами».

Коллега Ричардса, Розенн Коллетер, считает, что их метод, сочетающий изотопный анализ, биохимические маркеры и экономический показатель, позволил команде определить возрастающую степень несоответствия на протяжении тысячелетий.

Европейский неолит в целом охватывает период примерно с 7000 по 2000 год до н.э., в зависимости от региона. В неолите наблюдалось относительно меньшее неравенство в питании по сравнению с более поздними периодами. Однако сохранялось незначительное гендерное неравенство: мужчины получали немного больше животного белка. В бронзовом веке (с 3300 по 1200 год до н.э.) неравенство в питании быстро увеличилось. 

Этот сдвиг коррелировал с достижениями в сельскохозяйственном производстве и появлением сложных социальных иерархий. Технологические прорывы, такие как широкое внедрение плуга, интенсивное внесение удобрений и вторичное использование продуктов животного происхождения (шерсть и тягловая сила), увеличили излишки продовольствия. Излишки сельскохозяйственной продукции все больше концентрировались в руках формирующейся элиты, способствуя усилению социальной дифференциации. 

Неравенство в питании достигло своих наивысших уровней в период классической античности (700 г. до н.э. – 500 г. н.э.). В целом, классовые различия были значительными, но явный разрыв в питании между полами несколько сократился по сравнению с более ранними базовыми пиками. Этот период совпал с появлением государств, элитных погребальных традиций и все большей стратификации общества. Этот рост произошел в трех географических регионах: Северной Италии, Греции и Восточной Европе.

Исследование выявило существенные различия в рационе питания между людьми с более высоким и более низким социальным статусом в средневековый период (500–1500 гг. н.э.).

Результаты исследования показывают устойчивое преобладание мужчин во всех исторических эпохах. Мужчины, как правило, потребляли больше белка животного происхождения, в то время как женщины в большей степени полагались на растительную пищу. Культурный статус, как правило, был важнее биологических факторов. 

Мясо стало более дорогим продуктом, требующим больше времени, усилий и денег. Оно превратилось в продукт высокого статуса, предназначенный исключительно для мужчин. Исследователи предполагают, что пищевые табу, религиозные убеждения, социальные нормы и гендерные роли могли способствовать этим различиям. 

Доступ к питательной пище имеет основополагающее значение для успеха человечества. Исследование важно тем, что указывает на неравный доступ к пище на протяжении всей истории. Мясо было очень востребованным продуктом, и мужчинам на протяжении веков предоставлялась большая его доля.