EHJ: Названы популярные пищевые консерванты, повышающие риск инфаркта

Фото из открытых источников

Масштабное эпидемиологическое исследование, к которому были привлечены 112 395 человек, позволило выявить связь между употреблением пищевых консервантов и повышением рисков гипертонии и сердечно-сосудистых патологий. Работу проводили в рамках французского когортного исследования NutriNet-Santé, наблюдение продолжалось 7–8 лет. Работу опубликовали в журнале European Heart Journal (EHJ).

Научный коллектив под кураторством доктора Матильды Туавье из INSERM проводил подробный анализ рационов участников каждые полгода, в частности, осуществлялась фиксация конкретных добавок в каждом продукте. Выяснилось, что у 99,5% участников проекта в продуктах рациона присутствовал хотя бы один консервант.

В категории испытуемых, потреблявших больше всего неантиоксидантных консервантов, риски гипертонии были на 29% выше, а вероятность сердечно-сосудистых заболеваний — на 16% больше в сравнении с минимальными потребителями.

Эксперты выделили 17 наиболее часто потребляемых консервантов. Восемь из них оказались связанными с повышением давления, это сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракты розмарина (E392). Как показало дополнительное исследование, аскорбиновая кислота коррелирует ещё и с болезнями сердца.

Авторы исследования признают, что необходима переоценка рисков от использования этих добавок регуляторными органами.