Издание Nature Food предложило способ повысить усвоение железа в организме

Фото из открытых источников

Учеными из Швейцарской высшей технической школы Цюриха (ETH Zurich) разработана новая пищевая добавка на базе овсяного белка, которая помогает более эффективно бороться с дефицитом железа и анемией. Результаты работы обнародованы в журнале Nature Food.

Исследователи поясняют: нехватка железа часто становится причиной хронической усталости, она сопровождается головными болями и снижением иммунитета. Коррекция при помощи лекарств и добавок часто неэффективна. Они плохо усваиваются из-за разных факторов, связанных с болезнями желудочно-кишечного тракта, приемом ряда лекарств или продуктов питания, которые препятствуют всасыванию железа.

Основа добавки - нанофибриллы овсяного белка, покрытые наночастицами железа. Это порошок без вкуса и запаха, который можно добавлять в готовые блюда. Добавка проще усваивается, если её принимать, разбавленной водой.

Разработка уже протестирована в клиническом исследовании, в котором участвовали 52 женщины с железодефицитной анемией. Из нового соединения микроэлемент усвоился почти вдвое лучше, чем из сульфата железа, который обычно является действующим веществом традиционных препаратов.

Больше всего железа содержится в печени, говядине, креветках, рыбе, яйцах, бобовых и крупах. При этом железо лучше усваивается из продуктов животного происхождения, нежели из растительных.