Древняя хлебная плесень из Турции раскрывает 800-летние кулинарные традиции

Фото из открытых источников

Харран, издавна считавшийся колыбелью науки и философии, теперь предлагает редкую возможность заглянуть в его повседневную жизнь. Археологи, работающие в древнем городе на юго-востоке Турции, обнаружили 800-летнюю форму для хлеба, украшенную характерным ромбовидным узором.

Артефакт из обожжённой глины диаметром около 40 сантиметров был обнаружен во время раскопок у северной части Большой мечети Харрана. По словам профессора Мехмета Онала, заведующего кафедрой археологии Харранского университета, находка была сделана среди руин средневекового комплекса медресе.

«Этот тип форм использовался для формовки хлеба, подтверждения его безопасности и улучшения хлебопекарных качеств. Аналогичные образцы были найдены в Помпеях, некоторые даже несли на себе имена своих владельцев. Харранская форма свидетельствует о том, что хлебопечение здесь было не только средством к существованию, но и проявлением искусства», — пояснил профессор Онал.

В ходе раскопок также были обнаружены сводчатые помещения и традиционные печи, что позволяет предположить, как в медресе сосуществовали производство хлеба и научная жизнь.

Харран, внесённый в предварительный список Всемирного наследия ЮНЕСКО, был известным центром математики, астрономии, медицины и теологии вплоть до своего упадка после монгольского нашествия в XIII веке. Недавно обнаруженная хлебная форма добавляет ещё один слой к этой богатой культурной истории, связывая интеллектуальный престиж Харрана с повседневными ритуалами его жителей.

Власти подтвердили, что артефакт пройдет дальнейшее научное изучение, прежде чем будет выставлен на всеобщее обозрение.