Почему вегетарианцы не едят мясо: исследование Эксетерского университета

Фото из открытых источников

Исследование, проведённое специалистами Эксетерского университета, выявило, что отвращение к мясу у вегетарианцев по своей природе сравнимо с тем, что испытывают мясоеды при мысли о поедании человеческой плоти, собачатины или даже фекалий, сообщает портал innovanews.ru. В рамках работы учёные стремились понять, чем психологически отличается отказ от мяса от отказа от овощей, и почему эти процессы воспринимаются столь по-разному.

В исследовании приняли участие около 300 человек, большинство из которых придерживались вегетарианского образа жизни. Испытуемым предлагали оценить свои ощущения при виде различных продуктов: аппетитного мяса, нелюбимых овощей (например, оливок, брюссельской капусты, сырого баклажана, свёклы), а также, для мясоедов, изображений человеческой плоти, собачатины и фекалий. Участники описывали свои реакции, отмечая либо простую неприязнь к вкусу, либо глубокое отвращение, при котором они не стали бы есть продукт ни при каких обстоятельствах, даже если бы не ощущали его вкуса или запаха.

Результаты показали, что отказ от овощей у большинства людей связан именно с неприятием вкуса, текстуры или запаха. Однако отношение к мясу у вегетарианцев оказалось гораздо более радикальным: оно вызывает у них стойкое чувство брезгливости, которое сопоставимо с реакцией мясоедов на поедание того, что в обществе считается абсолютно неприемлемым. Как отмечает профессор Наталия Лоуренс, такие данные свидетельствуют о том, что механизмы отказа от мяса и овощей принципиально различны. В случае мяса речь идёт не просто о вкусовых предпочтениях, а о глубоко укоренённом защитном механизме, который помогает людям избегать определённых продуктов - возможно, из соображений здоровья или экологии.

Ведущий автор исследования доктор Элиза Бекер подчёркивает, что реакция мясоедов на фекалии и вегетарианцев на мясо оказалась практически идентичной по степени отвращения. В то же время отказ от овощей демонстрировал совершенно иную природу - он не сопровождался столь выраженной эмоциональной реакцией. Учёные предполагают, что подобная брезгливость по отношению к мясу может быть эволюционным механизмом, защищающим человека от потенциальных патогенов, которые могут содержаться в животной пище.

Авторы исследования обращают внимание, что их работа основана на субъективных оценках участников, а не на объективных физиологических данных, таких как уровень стресса или активность мозга. Кроме того, выборка была не полностью репрезентативной - большинство испытуемых уже были вегетарианцами, что могло повлиять на результаты. Тем не менее, полученные данные дают новое понимание того, как формируются пищевые предпочтения и отвращения, и могут быть полезны для диетологов, маркетологов и экологов при разработке стратегий по снижению потребления мяса и продвижению растительного питания.