Пятница 22 мая 2026 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Как сварить яйцо идеально, рассказали учёные


Как сварить яйцо идеально, рассказали учёные

Воскресенье, 09 Февраля 2025 11:30

Кто-то любит яички всмятку, другие предпочитают вкрутую. А как полезнее? Оказывается, максимум витаминов и иных полезных веществ сохраняется, если белок плотный, а желток находится в кремообразной форме. Как достичь такого результата, подсказали ученые. 

 

Исследователями разработана новая техника приготовления яиц, сохраняющая белок плотным, а желток — кремообразным. Правда, придётся запастись терпением: метод требует варки в течение 32 минут.

 

Суть проблемы в том, что белок сворачивается при 85°C, а для желтка хватает и 65°C, поэтому при традиционной варке достичь идеального состояния обоих компонентов не получается. Чтобы решить дилемму, ученые провели математические расчеты, используя вычислительную гидродинамику, и предложили способ «периодической готовки».  

 

Суть новации в том, что яйцо несколько раз перемещают между кипящей водой (100°C) и теплой (30°C), делать это нужно каждые две минуты. Задачей является удержать температуру желтка на уровне 67°C, чтобы сохранилась его кремообразная текстура, а белок за это время сварится крутим.


Эксперты провели анализ химического состава полученных таким образом яиц. Оказалось, что в них больше полифенолов, оказывающих позитивное влияние на здоровье.

 
 

 

 
Миронова Любовь Опубликовано в Наука   Теги Новости
Читайте также
Находка ископаемых в Эфиопии переписывает историю происхождения человека Находка ископаемых в Эфиопии переписывает историю происхождения человека Ископаемые находки из Эфиопии переосмысливают одну из важнейших историй человечества. Вместо четкого пути от обезьяноподобных предков к современным людям, данные с месторождения Леди-Герару указывают на гораздо более сложную и захватывающую…
Раскрыта активная роль мозга в развитии выносливости при физических нагрузках Раскрыта активная роль мозга в развитии выносливости при физических нагрузках Недавнее исследование, опубликованное в журнале Neuron, предполагает, что мозг играет непосредственную роль в том, как организм развивает выносливость после физической активности. Ученые обнаружили, что определенная группа клеток мозга немедленно активизируется…
ACP: Учёных озадачил неожиданный эффект негативного сексуального опыта ACP: Учёных озадачил неожиданный эффект негативного сексуального опыта Американские учёные в ходе нового исследования пришли к выводу, что негативные переживания, что связаны с сексуальными воспоминаниями, забываются медленнее, нежели неприятные эмоции на фоне обычных жизненных событий. Работу опубликовали в …
Интернет и СМИ
Главное за сутки
35 пострадавших в Старобельске и 217 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы 35 пострадавших в Старобельске и 217 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили над российскими регионами 217 украинских беспилотников, сообщили в Минобороны РФ. ВСУ с помощью дронов нанесли удары по учебному корпусу и общежитию Старобельского профессионального…
Порядка 18 человек под завалами. Главное об атаке ВСУ на колледж в Старобельске Порядка 18 человек под завалами. Главное об атаке ВСУ на колледж в Старобельске ВСУ с помощью беспилотников нанесли удары по учебному корпусу и общежитию Старобельского профессионального колледжа в ЛНР. Спасатели извлекли из-под завалов тело погибшего студента, сообщили ТАСС в пресс-службе МЧС России. Пострадали…
Шуваев: в Белгородской области при атаках ВСУ пострадали три человека Шуваев: в Белгородской области при атаках ВСУ пострадали три человека Вооруженные силы Украины атаковали территорию Белгородской области 157 раз за минувшие сутки. В результате атак три мирных жителя получили ранения, сообщил врио губернатора региона Александр Шуваев в Telegram-канале. "За минувшие…
Тема дня
Россия и Китай дружат для формирования мирового порядка Россия и Китай дружат для формирования мирового порядка

Отношения России, Китая и США представляют собой сейчас баланс сил для поддержания даже хрупкого мир...

Фото
В пещере в Хорватии найдена греческая театральная маска возрастом более 2000 лет В пещере в Хорватии найдена греческая театральная маска возрастом более 2000 лет

В пещере Црно-Езеро на полуострове Пелешац в Хорватии была обнаружена греческая театральная маска во...

Опрос

С каким чувством вы смотрите в будущее?

 

Анекдот дня

Кто виноват?

Что делать?

А зачем?

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном

цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с

точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии

предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей

сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".