Понедельник 18 октября 2021 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Учёные сообщили, почему некоторые люди ненавидят капусту


Учёные сообщили, почему некоторые люди ненавидят капусту

Среда, 22 Сентября 2021 16:30
Учёные сообщили, почему некоторые люди ненавидят капусту Фото из открытых источников

Учёные выяснили, что многие случаи неприязни по отношению к капусте являются семейными и передаются от родителей к детям. Также удалось выяснить, что неприязнь к капусте зависит от фермента, который содержится в человеческой слюне. Данную информацию опубликовали в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry.

 

Довольно большой процент людей не любит растения семейства капустных. К ним относятся: брокколи, цветная, брюссельская и обычная капуста. При взаимодействии человеческой слюны, бактерий и капустных ферментов может возникать неприятный сернистый запах. Выяснилось, что у детей и их родителей одинаковый уровень соединений и микробов отвечающих за вкусовое восприятие капусты. Именно так, по мнению учёных, и передается неприязнь к капусте.

 

В капусте содержится S-метил-L-цистеин сульфоксид. Эти соединения способствуют возникновению резких сернистых запахов при взаимодействии ферментов растения со слюной и микробами в полости рта. Ранее исследователям уже было известно, что у взрослых людей имеется разное количество этих ферментов.

 

Благодаря методу газовой хромато-масс-спектрометрии учёные определили количество активных соединений, отвечающих за запах в сырой и приготовленной капусте. Далее 98 пар добровольцев (детей и родителей) попросили оценить различные запахи. Наиболее неприятным оказался диметил трисульфид, который имеет запах гнили и серы. Далее учёные смешали образцы слюны добровольцев с порошком капусты и провели анализ летучих соединений. У некоторых добровольцев обнаружили высокий уровень летучих веществ. У детей этих добровольцев был такой же уровень. И именно дети, у которых содержание летучих веществ было высоким более всего не любили капусту. 

 

Яндекс.Дзен

Портер Анастасия Опубликовано в Наука   Теги Новости
Новости партнеров
Главное за сутки
The Atlantic: Соединенные Штаты стали политическим банкротом The Atlantic: Соединенные Штаты стали политическим банкротом Американские элиты, управляемые какими-то политическими амбициями, не хотят, чтобы Соединенные Штаты Америки платили по счетам, но это может обернуться катастрофой. Как пишет профессор истории университета Индианы Ребекка Л. Спэнг со…
Власти Японии заявили о стремлении заключить мирный договор с РФ Власти Японии заявили о стремлении заключить мирный договор с РФ Власти Японии стремятся заключить мирный договор с Российской Федерацией, чтобы эта проблема не преследовала будущие поколения японских политиков. Такое заявление сделал сегодня Хирокадзу Мацуно, генсек кабмина Японии. "Проблема северных территорий…
Президент Украины Владимир Зеленский признался в существовании у него офшоров Президент Украины Владимир Зеленский признался в существовании у него офшоров Украинский глава Владимир Зеленский признал, что у него были офшорные счета в допрезидентские времена. Зеленский прокомментировал "досье Пандоры", в котором он упоминается как держатель офшоров. Как заявил украинский президент в…
Интернет и СМИ
Читайте также
Ученые установили, когда на Земле закончится кислород Ученые установили, когда на Земле закончится кислород Земная атмосфера может вернуться к состоянию, в котором она пребывала до т.н. "кислородной революции". Как пишет портал ScienceAlert, это значит, что в будущем уровень кислорода в воздушной оболочке нашей планеты…
В Нью-Гэмпшире слышали странный мощный взрыв, сотрясший землю В Нью-Гэмпшире слышали странный мощный взрыв, сотрясший землю Утром десятого октября жители Нью-Гэмпшира (США) услышали и ощутили мощный взрыв, от которого буквально затряслась земля. Как пишет издание The New York Times, никто точно не знает, что это было.…
Британские ученые рассказали о «запахе скорой смерти» Британские ученые рассказали о «запахе скорой смерти» Новое исследование британских ученых, о котором сообщает "Пятый канал", посвящено "запаху смерти" — специфическому аромату, по которому можно узнать о приближающейся кончине. Научную работу представили сотрудники школы психологии при Университете…
Тема дня
«Северный поток – 2» подорвал работу Госдепа США «Северный поток – 2» подорвал работу Госдепа США

В ближайшие дни «Северный поток – 2» технически будет готов к запуску, заявил вице-премьер правитель...

Фото
Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии

Гора Ольга (Ката-Тьюта) находится в Национальном парке Австралии Улуру-Ката-Тьюта и состоит из 36 ма...

Опрос

Когда начнутся поставки газа через «Северный поток – 2»?

 

Анекдот дня

В жизни многих молодых активных людей, начинающих бизнес за бизнесом и удачно инвестирующих деньги, всегда наступал этот переломный момент, когда они родились в богатой семье.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle

СМИ2
Infox
В мирах Млечного пути могла зародиться форма жизни с инопланетной ДНК
В Ирландии найдены древние загадочные постройки
Lentainform
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-68260 от 27.12.2016, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.