Среда 01 июля 2026 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Ученые разработали метод определения подлинности кофе


Ученые разработали метод определения подлинности кофе

Четверг, 14 Января 2021 18:03

Канадские эксперты создали метод, согласно которому по химическому составу обжаренных зерен можно определить сорт кофе и правильные пропорции для приготовления напитка. Традиционно существует два основных сорта кофе — арабика и робуста. Первый вид значительно дороже. Поэтому некоторые производители в целях экономии смешивают зерна двух типов, надеясь, что после обжарки разница не будет заметна.

 

Чтобы выявить недобросовестных производителей ученые из Гуэлфского университета и Национального исследовательского центра Канады изобрели способ определения хорошего состава кофе в упаковке.

 

В ходе опытов при помощи ядерного магнитного резонанса специалисты определили все соединения, которые отличаются сортом и местом происхождения зерен. Так, например, повышенное количество 16-О-метилкафестола указывает на робусту, а кахвеол — на арабику.

 

Ученые изучили химический состав в 292 образцах кофе со всего мира. В результате расхождение результатов в сортах, состав которых был заведомо известен, составило не более 15%.

 

Эксперты уверены, что новый метод проверки кофе является более надежным и превосходит другие существующие анализы.

 
 

 

 
Рахимов Айрат Опубликовано в Наука  
Читайте также
Ученые смогли прочитать запечатанные 4000-летние клинописные письма из Анатолии  Ученые смогли прочитать запечатанные 4000-летние клинописные письма из Анатолии  Благодаря мобильному рентгеновскому компьютерному томографу, разработанному для внедрения передовых методов визуализации непосредственно в музейные коллекции, удалось прочитать запечатанные клинописные письма из древней Анатолии, возраст которых составляет 4000 лет, не вскрывая…
JP: У стресса выявили опасную способность провоцировать образование тромбов JP: У стресса выявили опасную способность провоцировать образование тромбов Острый стресс провоцирует каскад биохимических реакций, физически меняющих структуру крови и повышающих риски образования тромбов. К этому выводу пришли сотрудники Университета Южного Уэльса. Результаты работы они опубликовали в издании Journal…
Новые надписи в Казахстане рассказывают о существовании 2000-летнего государства Новые надписи в Казахстане рассказывают о существовании 2000-летнего государства Археологи на юге Казахстана обнаружили новые фрагменты письменных текстов и редкие погребальные артефакты, связанные с древним царством Канджу, что добавляет новые свидетельства к изучению одного из наименее изученных ранних государств…
Интернет и СМИ
Главное за сутки
Повреждение ЛЭП в Пензенской области и 179 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Повреждение ЛЭП в Пензенской области и 179 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили над регионами РФ, а также над акваториями Черного и Азовского морей 179 украинских БПЛА самолетного типа. Об этом сообщили в Минобороны России. Обломки…
Шуваев: за сутки в Белгородской области от атак ВСУ погиб человек, 14 получили ранения Шуваев: за сутки в Белгородской области от атак ВСУ погиб человек, 14 получили ранения Вооруженные силы Украины (ВСУ) продолжают атаки на территорию Белгородской области, за минувшие сутки в результате ударов погиб мирный житель, еще 14 получили ранения. Об этом сообщил врио губернатора Александр Шуваев.…
Какие законы вступают в силу в июле 2026 года Какие законы вступают в силу в июле 2026 года Усиление контроля за мигрантами, противодействие мошенникам, повышение безопасности сделок с недвижимостью и другие законы июля — в нашем материале 21 июня Усиливается контроль за мигрантами За подделку и оборот документов…
Тема дня
Япония сколачивает военный кулак у российских границ Япония сколачивает военный кулак у российских границ

На Окинаве проведены мероприятия, посвященные 81-й годовщине битвы за этот остров, продолжавшейся с ...

Фото
Секреты ледяной оболочки спутника Юпитера раскрыты благодаря наземному радару Секреты ледяной оболочки спутника Юпитера раскрыты благодаря наземному радару

Спутник Юпитера, Европа, стал ценным объектом для астробиологов и поисков жизни за пределами Земли. ...

Опрос

Что будет с дальнейшими поставками российского газа в Армению?

Прекратятся полностью - 52.1%
Продолжатся, но уже без скидок, по мировым рыночным ценам - 16.5%
Все останется без изменений - 14.7%

Всего голосов:: 1726

 

Анекдот дня

Всегда смущало наличие в ПДД гужевой повозки. Сейчас вообще вопросов не возникает.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном

цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с

точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии

предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей

сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".