Пролежав ночь в холодильнике, остатки не доеденных блюд каким-то мистическим образом становятся вкуснее. Ученые из Оксфордского университета (Великобритания) объяснили, почему так происходит.
По словам исследователя Чарльза Спенсера, все дело в особенностях химического взаимодействия между ингредиентами блюда, которое остается в холодильнике на несколько часов. За это время в еде происходит множество химических реакций, которые, само-собой, отражаются на ее вкусе.
"Если мы рассмотрим в качестве примера сложные блюда со специей карри, то окажется, что они должны настояться в течение какого-то времени, чтобы все ингредиенты успели повзаимодействовать друг с другом и вкус стал более равномерным и насыщенным. Именно на этом факторе основан глубокий вкус блюд, которые готовятся в несколько этапов", — сказал Спенсер.
По словам ученого, самая вкусная еда получается методом "тройной готовки", при помощи которого делается, например, лазанья. "Когда вы делаете лазанью, то тушите мясо, запекаете блюдо в духовке, а затем еще и разогреваете его остатки на следующий день", — уточнил Спенсер. Ученый добавил, что перед тем, как помещать еду в холодильник, нужно дать ей остыть до комнатной температуры. В противном случае в еде будут быстро развиваться микроорганизмы, которые испортят ее.
Nature: Озвучен способ предотвратить половину случаев онкологии
Специалисты ВОЗ пришли к выводу, что свыше трети случаев злокачественных заболеваний в мире можно предотвратить. По оценкам экспертов, в 2022 году порядка 38% новых диагнозов были коррелированы с факторами риска,…
Астрономы провели уточнение мест поиска внеземных цивилизаций
Международной группой исследователей под кураторством Клемана Видаля из Свободного университета Брюсселя представлен масштабный обзор вероятных техносигнатур — признаков технологической деятельности внеземных цивилизаций. Работа составляет более 100 страниц и объединяет десятки…
Общим предком всех животных, растений и грибов могут быть «асгардийцы»
Ученые долгое время ломали голову над происхождением эукариот — группы живых организмов, характеризующихся клетками с ядром, окруженным мембраной, к которой относятся все животные, растения и грибы. Раскрыв тайны возникновения этих…
МО: за ночь над регионами России сбили 59 украинских БПЛА
Российские средства ПВО с 20:00 мск 25 мая до 07:00 мск перехватили и уничтожили над регионами страны 59 украинских БПЛА самолетного типа. Об этом сообщили в Минобороны России. "В течение…
Мирошник: ВСУ за минувшую неделю ежедневно до 150 раз атаковали Белгородскую область
По словам посла по особым поручениям МИД России, всего за неделю в регионе погибли 5 мирных жителей, еще 41 человек получил ранения Солдаты Вооруженных сил Украины на минувшей неделе до…
Мирошник: за неделю в России от ударов ВСУ погиб 51 мирный житель, 199 получили ранения
Почти 200 человек получили ранения, сообщил посол по особым поручениям МИД РФ Свыше 50 жителей субъектов РФ, включая ребенка, погибли за неделю при ударах Вооруженных сил Украины, почти 200 человек…
Зачем Европа и Киев стараются втянуть Беларусь в войну
«Украина намеренно создает взрывоопасную ситуацию», «Минск и Москва не поддаются на пустые провокаци...
Frontiers: Медленное письмо может быть маркером нарушений работы мозга
Научный коллектив из Университета Эворы установил, что особенности почерка могут говорить о возрастн...
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".