Пролежав ночь в холодильнике, остатки не доеденных блюд каким-то мистическим образом становятся вкуснее. Ученые из Оксфордского университета (Великобритания) объяснили, почему так происходит.
По словам исследователя Чарльза Спенсера, все дело в особенностях химического взаимодействия между ингредиентами блюда, которое остается в холодильнике на несколько часов. За это время в еде происходит множество химических реакций, которые, само-собой, отражаются на ее вкусе.
"Если мы рассмотрим в качестве примера сложные блюда со специей карри, то окажется, что они должны настояться в течение какого-то времени, чтобы все ингредиенты успели повзаимодействовать друг с другом и вкус стал более равномерным и насыщенным. Именно на этом факторе основан глубокий вкус блюд, которые готовятся в несколько этапов", — сказал Спенсер.
По словам ученого, самая вкусная еда получается методом "тройной готовки", при помощи которого делается, например, лазанья. "Когда вы делаете лазанью, то тушите мясо, запекаете блюдо в духовке, а затем еще и разогреваете его остатки на следующий день", — уточнил Спенсер. Ученый добавил, что перед тем, как помещать еду в холодильник, нужно дать ей остыть до комнатной температуры. В противном случае в еде будут быстро развиваться микроорганизмы, которые испортят ее.
В Испании обнаружен старейший монументальный мегалитический некрополь
Археологическое исследование показало, что на территории Вальделасильи (Ильескас) находилось спланированное кладбище с камерными гробницами, построенными из дерева, глины и камня, первоначальное использование которого датируется 6000 лет назад. Исследователи из нескольких…
В выгребной яме в Германии обнаружены хорошо сохранившиеся записи XIII века
В ходе археологических работ, связанных со строительством нового административного здания города Падерборн в федеральной земле Северный Рейн-Вестфалия (Германия), группа специалистов из специализированной компании под руководством организации Landschaftsverband Westfalen-Lippe (LWL) обнаружила…
Анализ ДНК речной воды выявил 861 вид лягушек, а также смертельно опасный грибок
Бутылка отфильтрованной речной воды должна показать краткий список: несколько рыбок, немного водорослей, возможно, следы бактерий. По крайней мере, так ожидали ученые. Но исследователи, отфильтровывая образцы из ирландской реки, получили нечто…
Погибшие в Рязанской области и 355 сбитых БПЛА. Последствия атаки ВСУ на российские регионы
Силы ПВО за ночь сбили 355 украинских беспилотников над российскими регионами, сообщили в Минобороны РФ. В результате атаки ВСУ на Рязань погибли 3 человека, 12 пострадали. ТАСС собрал основное о…
Россия и Украина обменялись пленными по формуле «205 на 205»
Россия вернула с подконтрольной Киеву территории 205 российских военнослужащих, взамен переданы 205 военнопленных ВСУ. Об этом сообщили в Минобороны России. ТАСС собрал основное. Об обмене 15 мая с подконтрольной киевскому…
Повреждены инфраструктура, квартиры и автомобили. Главное о ракетном обстреле Белгорода
ВСУ ракетами атаковали город Белгород и Белгородский округ. По предварительной информации, пострадавших нет, сообщили в региональном оперштабе. ТАСС собрал основное о ситуации в регионе. Ракетный обстрел ВСУ ракетами атаковали город…
О последствиях вступления в НАТО сербам следует задуматься уже сейчас
Первые в истории Сербии совместные военные учения с НАТО вызвали скандал, поскольку сербы в большинс...
Растение риса уничтожило гусеницу-вредителя
Американским исследователям удалось обнаружить неожиданный физический механизм защиты у риса. Выясни...
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".