Пролежав ночь в холодильнике, остатки не доеденных блюд каким-то мистическим образом становятся вкуснее. Ученые из Оксфордского университета (Великобритания) объяснили, почему так происходит.
По словам исследователя Чарльза Спенсера, все дело в особенностях химического взаимодействия между ингредиентами блюда, которое остается в холодильнике на несколько часов. За это время в еде происходит множество химических реакций, которые, само-собой, отражаются на ее вкусе.
"Если мы рассмотрим в качестве примера сложные блюда со специей карри, то окажется, что они должны настояться в течение какого-то времени, чтобы все ингредиенты успели повзаимодействовать друг с другом и вкус стал более равномерным и насыщенным. Именно на этом факторе основан глубокий вкус блюд, которые готовятся в несколько этапов", — сказал Спенсер.
По словам ученого, самая вкусная еда получается методом "тройной готовки", при помощи которого делается, например, лазанья. "Когда вы делаете лазанью, то тушите мясо, запекаете блюдо в духовке, а затем еще и разогреваете его остатки на следующий день", — уточнил Спенсер. Ученый добавил, что перед тем, как помещать еду в холодильник, нужно дать ей остыть до комнатной температуры. В противном случае в еде будут быстро развиваться микроорганизмы, которые испортят ее.
Глубоко под Антарктидой зафиксированы сотни загадочных землетрясений
Группа ученых из США и Испании выявила более 500 глубинных землетрясений под континентом и пытается найти объяснения, соответствующие этим данным. Результаты исследования опубликованы в журнале Science. В этом регионе отсутствуют…
Ученые восстановили облик жившего 125 млн лет назад родственника крокодила
Исключительно хорошо сохранившаяся кожа Montsecosuchus depereti, вымершего крокодиломорфа размером не больше домашней кошки, обитавшего в тропических болотах ранней меловой Испании, позволила палеонтологам реконструировать детали его чешуи, органов чувств и даже…
Кого чаще всего кусают комары, рассказал энтомолог
Медицинский энтомолог Фредерик Симар из Французского института исследований в целях развития подтверждает: комары избирательны, предпочитая одних людей другим. Только этот выбор не является постоянным и зависит сразу от нескольких факторов.…
МО: за ночь над регионами России сбили 239 украинских БПЛА
Беспилотники уничтожили над территориями Астраханской, Белгородской, Брянской, Курской, Орловской, Ростовской областей, Краснодарского края, Республики Крым, Республики Адыгея, а также над акваториями Азовского и Черного морей Российские средства ПВО перехватили и…
Аксенов: из-за атаки БПЛА ВСУ на Керченский полуостров погибли четыре человека
На Керченском полуострове от атаки БПЛА ВСУ погибли 4 человека и 28 пострадали. Об этом в "Максе" сообщил глава Республики Крым Сергей Аксенов. "В результате атаки вражеских БПЛА на Керченский…
В результате атаки БПЛА ВСУ на Керченской паромной переправе погиб человек
В Темрюкском районе на Керченской переправе атакован паром «Панагия». По предварительной информации один человек погиб, еще один – пострадал. Также в результате атаки БПЛА произошло возгорание на нефтяном терминале в…
Киев демонстративно срывает с себя польские ордена
Президент Польши Кароль Навроцкий лишил Владимира Зеленского Ордена Белого Орла за героизацию военны...
Океан потерял гигантский лес из водорослей, прежде чем ученые это осознали
Для оценки масштабов потери водорослей вдоль побережья Британской Колумбии необходимы исходные данны...
Работа - это такая вещь, которая мешает получать удовольствие от жизни, помогая получать удовольствие от жизни.
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".