Пролежав ночь в холодильнике, остатки не доеденных блюд каким-то мистическим образом становятся вкуснее. Ученые из Оксфордского университета (Великобритания) объяснили, почему так происходит.
По словам исследователя Чарльза Спенсера, все дело в особенностях химического взаимодействия между ингредиентами блюда, которое остается в холодильнике на несколько часов. За это время в еде происходит множество химических реакций, которые, само-собой, отражаются на ее вкусе.
"Если мы рассмотрим в качестве примера сложные блюда со специей карри, то окажется, что они должны настояться в течение какого-то времени, чтобы все ингредиенты успели повзаимодействовать друг с другом и вкус стал более равномерным и насыщенным. Именно на этом факторе основан глубокий вкус блюд, которые готовятся в несколько этапов", — сказал Спенсер.
По словам ученого, самая вкусная еда получается методом "тройной готовки", при помощи которого делается, например, лазанья. "Когда вы делаете лазанью, то тушите мясо, запекаете блюдо в духовке, а затем еще и разогреваете его остатки на следующий день", — уточнил Спенсер. Ученый добавил, что перед тем, как помещать еду в холодильник, нужно дать ей остыть до комнатной температуры. В противном случае в еде будут быстро развиваться микроорганизмы, которые испортят ее.
NatCom: Предложен новый способ защиты от артрита и диабета первого типа
Исследователи из Университета Суонси опубликовали итоги новой работы в журнале Nature Communications (NatCom). Они выяснили, что в контроле патогенной активности Т-клеток, провоцирующих аутоиммунные заболевания, основная роль принадлежит активности белка ABHD11.…
Римский торговый корабль возрастом 1700 лет лежит у побережья на Майорке
Всего в двух метрах под бирюзовыми водами Плайя-де-Пальма археологи обнаружили прекрасно сохранившийся римский торговый корабль, затонувший около 1700 лет назад. Обломки судна «Сес-Фонтанельес», найденные у одного из самых популярных туристических…
Выявлен источник свободных радикалов в мозге, способствующих развитию слабоумия
Согласно исследованию Weill Cornell Medicine, свободные радикалы, образующиеся в определённом участке мозга, не относящемся к нейронам, — астроцитах, — могут способствовать развитию деменции. Результаты, опубликованные в журнале Nature Metabolism, продемонстрировали,…
МО: за ночь над регионами России сбили 11 украинских БПЛА
За ночь силы противовоздушной обороны сбили 11 украинских беспилотников над регионами России, сообщили в Минобороны РФ. "Дежурные средства ПВО нейтрализовали 11 украинских беспилотных воздушных аппаратов самолетного типа в течение прошедшей…
В России 7 ноября отмечают День Октябрьской революции 1917 года
7 ноября в России отмечается памятная дата – День Октябрьской революции 1917 года. 7 ноября (25 октября по старому стилю) 1917 года в ходе происходящих в России политических событий в…
ФСБ задержала жителя Тамбовской области, передавшего блогеру с Украины данные об участниках СВО
Сотрудники ФСБ задержали жителя Тамбовской области, передавшего контролируемому военной разведкой Киева украинскому блогеру данные об участвующих в СВО. Об этом ТАСС сообщили в Центре общественных связей (ЦОС) ФСБ России. "ФСБ…
«Буревестник» и «Посейдон» – важные факторы деэскалации
«Они не играют в игры, и мы не играем в игры», – заявил Трамп, комментируя испытания «Буревестника»....
DM: Просмотр телефона перед сном ведет к болезням сердца и сосудов
Сердечно-сосудистая система серьёзно страдает от использования перед сном мобильного телефона или др...
Севастополь - самый европейский из всех европейских городов. Именно здесь находятся английское, немецкое, французское, турецкое и даже итальянское кладбища, на которых покоятся те, кто когда-то усомнился в том, что Крым наш.
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".