Воскресенье 24 ноября 2024 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» В Белгороде разработали майонез для вегетарианцев


В Белгороде разработали майонез для вегетарианцев

Понедельник, 13 Января 2020 21:45

Учеными НИУ «БелГУ» был разработан майонез, который подойдет как аллергикам с непереносимостью яичного белка, так и вегетарианцам. Они предлагают не использовать белок животного происхождения, а взять на его замену - растительный. Такой майонез будет выгоден по используемому сырью и будет обладать оптимальными органолептическими показателями.

 

Замысел подобного рода продукта возник у студентов кафедры технологии питания института фармации, химии и биологии. Со слов авторов проекта, их основной упор идет на разработку технологий с применением сырья местного производства. 

 

Для выпуска новинки планируется использовать сырье, более выгодное с точки зрения экономии, кроме этого обновленный майонез будет иметь хорошие органолептические свойства – внешний вид, вкусовые свойства, аромат, окраска, плотность.

 

Как отмечает заведующая кафедрой технологии продуктов питания, доцент Нина Мячикова, различные соусы, в том числе и майонез входит в рацион питания и тех, кто предпочитает быструю пищу, и тех, кто отдает предпочтение здоровой пище. Поэтому задача ученых предложить качественные и вкусные продукты для всех категорий граждан.

 

В обновленном майонезе планируется к применению аквафаба, она представляет из себя тягучую жидкость, которая готовится при отваривании нута, гороха, фасоли. Затраты на предлагаемый ингредиент в 1.5-2.3 раза меньше белка, который обычно используют. Благодаря применению натуральных приправ, специй и пряностей майонезу возможно привносить разнообразные вкусовые качества.

 
 

 

 

 

Портер Анастасия Опубликовано в Наука  
Главное за сутки
МО: над регионами России за ночь уничтожили 34 украинских БПЛА МО: над регионами России за ночь уничтожили 34 украинских БПЛА Средства противовоздушной обороны (ПВО) за ночь уничтожили и перехватили 34 украинских БПЛА над Курской, Липецкой, Белгородской и Орловской областями. Об этом сообщили в Минобороны России. "В течение прошедшей ночи при…
Помощь жителям и потери ВСУ: что известно о ситуации в Курской области Помощь жителям и потери ВСУ: что известно о ситуации в Курской области Потери Вооруженных сил Украины (ВСУ) за сутки на курском направлении составили до 360 человек, сообщили в Минобороны России. Всего за время боевых действий противник потерял более 35 тыс. военнослужащих. ТАСС…
В МИД России посоветовали отрицающим существование «Орешника» узнать, есть ли «Южмаш» В МИД России посоветовали отрицающим существование «Орешника» узнать, есть ли «Южмаш» Официальный представитель Министерства иностранных дел России Мария Захарова ответила в Telegram-канале на реплику советника офиса главы киевского режима Михаила Подоляка, который в телеэфире усомнился в существовании ракеты "Орешник". Она напомнила,…
Интернет и СМИ
Читайте также
JCSM: озвучен простой способ снижения кровяного давления JCSM: озвучен простой способ снижения кровяного давления Ученым из британских Бристольского и Эксетерского университетов удалось установить, что для снижения давления поможет выполнение легких десятиминутных упражнений каждый час, что вы проводите в сидячем положении. Результатами исследования авторы поделились…
О проблемах с лёгкими или сердцем способен рассказать простой тест на пальцах О проблемах с лёгкими или сердцем способен рассказать простой тест на пальцах В журнале Pulse Healthcare британский специалист Ахмед раскрыл простой способ самостоятельной диагностики возможных заболеваний сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Метод заключается в несложной проверке состояния ногтей и их формы. Врач предлагает…
Древнейший известный алфавит обнаружен в древнем сирийском городе Древнейший известный алфавит обнаружен в древнем сирийском городе То, что, по-видимому, является доказательством существования древнейшей алфавитной письменности в истории человечества, высечено на глиняных цилиндрах длиной с палец, найденных в гробнице в Сирии группой исследователей из Университета Джонса Хопкинса.…
Тема дня
Трамп несет постсоветскому пространству войну и мир Трамп несет постсоветскому пространству войну и мир

Конечно, Трамп не отдаст России Украину на блюде. Любой товар (даже киевский чемодан без ручки) для ...

Фото
Немецкие исследователи назвали особо ценный для здоровья вид риса Немецкие исследователи назвали особо ценный для здоровья вид риса

В результате масштабного исследования полезных свойств различных сортов риса специалисты выделили на...

Опрос

Трамп на посту президента пообещал работать над прекращением всех войн в мире. Получится у Трампа остановить войны?

 

Анекдот дня

Когда-нибудь - это где-то между чуть попозже и никогда.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".