Бактериальные сообщества, обитающие в кишечнике коров, могут определять вкусовые качества молока. К такому выводу пришли зарубежные ученые, попытавшиеся выяснить, от чего конкретно зависит вкус молока.
Давно известно, что вкус молока определяется условиями содержания коров, качеством корма, а также иными подобными факторами, однако до сих пор ученые не вполне понимали, как рождается вкус молока на микробиологическом уровне.
Новое исследование показало, что все дело в кишечных бактериях, которые являются симбионтами практически всех животных (коровы здесь, само-собой, не исключение).
"Желудок коровы включает специализированный "бактериальный" отдел, в котором живут бесчисленные множества полезных микробов. Они помогают животным переваривать растительную пищу, то есть, если бы не микробы, коровы вряд ли смогли бы столь эффективно усваивать необходимые им питательные вещества из травы и сена", — рассказывают авторы научной работы.
Предполагается, что изучение микроорганизмов, которые обитают в желудочно-кишечном тракте коров и отвечают за вкусовые качества молока — это путь к улучшению последних.
Кроме того, ученые считают, что исследования в этой области помогут редуцировать объем парниковых газов, которые попадают в земную атмосферу из желудков коров. В масштабах планеты речь идет о многих миллионах тонн газов.
По числу сторонников России Болгария уступает разве что Сербии. При этом властные структуры, захваче...
Впервые динамическое моделирование местности помогло ученым лучше понять, как люди впервые пересекли...
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов
planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления
информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",
находящихся на территории Российской Федерации)".