Воскресенье 11 мая 2025 года

 



Как готовят суши в Японии и России

Четверг, 29 Ноября 2018 13:19

Японская кухня давно полюбилась россиянам. Роллы и суши подают сейчас везде от ресторанов до баров. Их можно купить в готовом виде в магазине или приобрести все ингредиенты для домашнего приготовления. Эти блюда из Японии вкусны и разнообразны. Многие полагают, что именно такие суши и роллы подают и в стране восходящего солнца, но это не так. Все же есть отличия между рецептами двух стран.

 

Немного истории

 

Изначально китайские моряки придумали способ хранения своего улова. Они нарезали свежую рыбу, и обкладывали ее рисом, помещая в бочки. Из-за содержания в рисовой крупе особой кислоты, происходила ферментация, что позволяло не портиться морепродуктам. Вскоре об этом способе узнали японцы. А когда в Японии возросло производство риса, из него стали делать уксус. Этим соусом сдабривали рис, чтобы он приобрел пикантный вкус. К такому рису стали подавать свежую рыбу. Однажды суши-мастер слепил из риса комок, добавил васаби в качестве антисептика и накрыл кусочком рыбы. Так в 19 веке и появились первые суши.

 

В Россию японская кухня пришла в середине 90-х годов. Первый ресторан, открытый в Москве, работал только для советской элиты и иностранных гостей столицы. Ну а позднее, стали открываться сети японских ресторанов по всей стране.

 

Сегодня можно достать абсолютно любые ингредиенты, и конечно су-шефы экспериментируют с рецептами, стараясь адаптировать блюдо под вкусы населения.

 

Суши и роллы по-русски

 

Когда японцы приезжают в Россию и пробуют японскую кухню "по-русски", то они не находят ничего общего со своей. Некоторые разновидности суши их шокируют, другие удивляют, а некоторые вызывают восторг. Есть рецепты, которые они даже пробовать не хотят, а некоторые вызывают у них настоящий гастрономический интерес. Так в чем же разница приготовления в Японии и России:

 

  1. В японских ресторанах готовят только из свежих морепродуктов. Сырой продукт не может храниться более 5 часов. У нас чаще используют замороженные продукты, которые предварительно могут мариновать и засаливать.
  2. Японцы предпочитают блюда, в которых содержится минимум продуктов. В России в роллы может входить до 6 ингредиентов одновременно.
  3. В японских суши вы никогда не встретите майонез, кетчуп и сливочный сыр. Также в суши исключительно идут морепродукты, ни о какой курице или беконе речь идти не может.
  4. Рис в России имеет более плотную консистенцию, а в Японии - более воздушную.
  5. Японцы не любят много специй и соусов, так как они перебивают вкус основного блюда. Маринованный имбирь с насыщенным запахом и вкусом едят между разными блюдами, чтобы освежить полость рта и переключится на новые вкусы. Соевый соус забирает весь вкус суши, и японский су-шеф может принять, как личное оскорбление, если клиент приправляет блюдо слишком большим количеством соуса. Так вы не сможете по-настоящему оценить вкус приготовленного мастером блюда.

 

Еще одно отличие, которое не относится к вкусовым качествам, это традиции. Сушисты из Японии обучаются этому делу 5 лет. И заниматься этим могут только мужчины. А чтобы работать в ресторане, мастер должен тренироваться не менее 15 лет. Такие правила не относятся к России. Кроме того, японцы уделяют огромное значение всем деталям от способа нарезки рыбы до выбора правильного ножа.

 

Чтобы отведать настоящую японскую кухню, нужно побывать в этой стране. Но вкусно покушать можно и в наших заведениях. Если вы живете в Солнечногорске, рекомендуем вам зайти в ресторан Казуки, где вы сможете попробовать суши и роллы, приготовленные, как по традиционным рецептам, так и уникальные новинки от сушефа. Здесь готовят только из свежих продуктов, замечательно подбирая ингредиенты по вкусовым сочетаниям.

 
 

 
Волкова Алена Опубликовано в .   Теги еда
Интернет и СМИ
Главное за сутки
Гладков: в День Победы ВСУ атаковали несколько населенных пунктов Белгородской области  Гладков: в День Победы ВСУ атаковали несколько населенных пунктов Белгородской области  Восемь населенных пунктов и участок дороги в Валуйском городском округе Белгородской области атаковали беспилотники ВСУ. В Шебекинском и Валуйском городских округах повреждены инфраструктурные объекты связи, сообщил в своем Telegram-канале губернатор…
Пакистан подтвердил начало военной операции против Индии Пакистан подтвердил начало военной операции против Индии Пакистан ответил на удары со стороны Индии и успешно атаковал ключевые военные объекты в рамках операции "Баньян уль-Марсус" ("Стена, покрытая свинцом"). Об этом заявило правительство Пакистана. "Пакистан ответил на индийскую…
Ким Чен Ын пообещал России помощь в случае нападения приспешников США и Запада Ким Чен Ын пообещал России помощь в случае нападения приспешников США и Запада Лидер КНДР Ким Чен Ын заявил, что без сомнений отдаст приказ использовать Вооруженные силы КНДР для оказания помощи России в "случае, если американские и западные приспешники снова совершат вооруженное нападение…
Тема дня
Как советская войсковая разведка вскрыла оборону Берлина Как советская войсковая разведка вскрыла оборону Берлина

Успех ключевой для окончания войны Берлинской операции был бы невозможен без эффективной работы в то...

Фото
Космическая погода может кардинально изменить судьбу планеты Космическая погода может кардинально изменить судьбу планеты

Мы склонны думать об обитаемости в терминах отдельных планет и их потенциала для жизни. Но за исключ...

Опрос

Какова, по вашему мнению, вероятность заключения мирного соглашения по украинскому кризису в 2025 году?

 

Анекдот дня

В детстве я мечтала о суперспособностях. Моя мечта сбылась и теперь я чувствую магнитные бури, заморозки и любые капризы природы.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ИИ ЕСЛИ ТЫ НЕ ПРОГРАММИСТ?
ПРОФЕССИИ, КОТОРЫЕ ВЫМРУТ ЧЕРЕЗ 5 ЛЕТ И ЧТО С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?
Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".