Пятница 12 июня 2026 года

 



Как готовят суши в Японии и России

Четверг, 29 Ноября 2018 13:19

Японская кухня давно полюбилась россиянам. Роллы и суши подают сейчас везде от ресторанов до баров. Их можно купить в готовом виде в магазине или приобрести все ингредиенты для домашнего приготовления. Эти блюда из Японии вкусны и разнообразны. Многие полагают, что именно такие суши и роллы подают и в стране восходящего солнца, но это не так. Все же есть отличия между рецептами двух стран.

 

Немного истории

 

Изначально китайские моряки придумали способ хранения своего улова. Они нарезали свежую рыбу, и обкладывали ее рисом, помещая в бочки. Из-за содержания в рисовой крупе особой кислоты, происходила ферментация, что позволяло не портиться морепродуктам. Вскоре об этом способе узнали японцы. А когда в Японии возросло производство риса, из него стали делать уксус. Этим соусом сдабривали рис, чтобы он приобрел пикантный вкус. К такому рису стали подавать свежую рыбу. Однажды суши-мастер слепил из риса комок, добавил васаби в качестве антисептика и накрыл кусочком рыбы. Так в 19 веке и появились первые суши.

 

В Россию японская кухня пришла в середине 90-х годов. Первый ресторан, открытый в Москве, работал только для советской элиты и иностранных гостей столицы. Ну а позднее, стали открываться сети японских ресторанов по всей стране.

 

Сегодня можно достать абсолютно любые ингредиенты, и конечно су-шефы экспериментируют с рецептами, стараясь адаптировать блюдо под вкусы населения.

 

Суши и роллы по-русски

 

Когда японцы приезжают в Россию и пробуют японскую кухню "по-русски", то они не находят ничего общего со своей. Некоторые разновидности суши их шокируют, другие удивляют, а некоторые вызывают восторг. Есть рецепты, которые они даже пробовать не хотят, а некоторые вызывают у них настоящий гастрономический интерес. Так в чем же разница приготовления в Японии и России:

 

  1. В японских ресторанах готовят только из свежих морепродуктов. Сырой продукт не может храниться более 5 часов. У нас чаще используют замороженные продукты, которые предварительно могут мариновать и засаливать.
  2. Японцы предпочитают блюда, в которых содержится минимум продуктов. В России в роллы может входить до 6 ингредиентов одновременно.
  3. В японских суши вы никогда не встретите майонез, кетчуп и сливочный сыр. Также в суши исключительно идут морепродукты, ни о какой курице или беконе речь идти не может.
  4. Рис в России имеет более плотную консистенцию, а в Японии - более воздушную.
  5. Японцы не любят много специй и соусов, так как они перебивают вкус основного блюда. Маринованный имбирь с насыщенным запахом и вкусом едят между разными блюдами, чтобы освежить полость рта и переключится на новые вкусы. Соевый соус забирает весь вкус суши, и японский су-шеф может принять, как личное оскорбление, если клиент приправляет блюдо слишком большим количеством соуса. Так вы не сможете по-настоящему оценить вкус приготовленного мастером блюда.

 

Еще одно отличие, которое не относится к вкусовым качествам, это традиции. Сушисты из Японии обучаются этому делу 5 лет. И заниматься этим могут только мужчины. А чтобы работать в ресторане, мастер должен тренироваться не менее 15 лет. Такие правила не относятся к России. Кроме того, японцы уделяют огромное значение всем деталям от способа нарезки рыбы до выбора правильного ножа.

 

Чтобы отведать настоящую японскую кухню, нужно побывать в этой стране. Но вкусно покушать можно и в наших заведениях. Если вы живете в Солнечногорске, рекомендуем вам зайти в ресторан Казуки, где вы сможете попробовать суши и роллы, приготовленные, как по традиционным рецептам, так и уникальные новинки от сушефа. Здесь готовят только из свежих продуктов, замечательно подбирая ингредиенты по вкусовым сочетаниям.

 
 

 

 
Волкова Алена Опубликовано в .   Теги еда
Интернет и СМИ
Главное за сутки
Пострадавшие в Краснодарском крае, пожар на НПЗ и 330 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Пострадавшие в Краснодарском крае, пожар на НПЗ и 330 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили 330 украинских беспилотников над российскими регионами и акваториями Черного и Азовского морей, сообщили в Минобороны. Обломки БПЛА попали в многоэтажный жилой дом в…
Шуваев: при атаках ВСУ на Белгородскую область за сутки погиб человек, 10 человек получили ранения Шуваев: при атаках ВСУ на Белгородскую область за сутки погиб человек, 10 человек получили ранения Вооруженные силы Украины атаковали территорию Белгородской области около 80 раз за прошедшие сутки. В результате атак погиб один мирный житель, еще 10 человек получили ранения, сообщил врио губернатора региона Александр…
В Московском регионе задержали готовившего убийство сотрудника МО РФ агента СБУ В Московском регионе задержали готовившего убийство сотрудника МО РФ агента СБУ Сотрудники ФСБ предотвратили теракт в отношении сотрудника Минобороны, в Московском регионе задержан завербованный СБУ иностранец. Об этом сообщили в Центре общественных связей (ЦОС) ФСБ России. ТАСС собрал основное о происшествии.…
Тема дня
«Одноразовую агентуру» против России Запад намерен готовить в Молдавии «Одноразовую агентуру» против России Запад намерен готовить в Молдавии

В Молдавии объявлено о завершении глубокой реформы местной разведки и контрразведки. Какие провалы м...

Фото
Лекарства от опасных грибков удалось сделать эффективнее в десятки раз Лекарства от опасных грибков удалось сделать эффективнее в десятки раз

Учеными из Института цитологии РАН (Санкт-Петербург) в тандеме с коллегами из московского НИИ по изы...

Опрос

Что будет с дальнейшими поставками российского газа в Армению?

 

Анекдот дня

А вот если ты уверен, что завтра будет хуже, чем сегодня, это ведь тоже своего рода уверенность в завтрашнем дне?

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном

цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с

точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии

предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей

сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".