Пятница 04 октября 2024 года

 



Как готовят суши в Японии и России

Четверг, 29 Ноября 2018 13:19

Японская кухня давно полюбилась россиянам. Роллы и суши подают сейчас везде от ресторанов до баров. Их можно купить в готовом виде в магазине или приобрести все ингредиенты для домашнего приготовления. Эти блюда из Японии вкусны и разнообразны. Многие полагают, что именно такие суши и роллы подают и в стране восходящего солнца, но это не так. Все же есть отличия между рецептами двух стран.

 

Немного истории

 

Изначально китайские моряки придумали способ хранения своего улова. Они нарезали свежую рыбу, и обкладывали ее рисом, помещая в бочки. Из-за содержания в рисовой крупе особой кислоты, происходила ферментация, что позволяло не портиться морепродуктам. Вскоре об этом способе узнали японцы. А когда в Японии возросло производство риса, из него стали делать уксус. Этим соусом сдабривали рис, чтобы он приобрел пикантный вкус. К такому рису стали подавать свежую рыбу. Однажды суши-мастер слепил из риса комок, добавил васаби в качестве антисептика и накрыл кусочком рыбы. Так в 19 веке и появились первые суши.

 

В Россию японская кухня пришла в середине 90-х годов. Первый ресторан, открытый в Москве, работал только для советской элиты и иностранных гостей столицы. Ну а позднее, стали открываться сети японских ресторанов по всей стране.

 

Сегодня можно достать абсолютно любые ингредиенты, и конечно су-шефы экспериментируют с рецептами, стараясь адаптировать блюдо под вкусы населения.

 

Суши и роллы по-русски

 

Когда японцы приезжают в Россию и пробуют японскую кухню "по-русски", то они не находят ничего общего со своей. Некоторые разновидности суши их шокируют, другие удивляют, а некоторые вызывают восторг. Есть рецепты, которые они даже пробовать не хотят, а некоторые вызывают у них настоящий гастрономический интерес. Так в чем же разница приготовления в Японии и России:

 

  1. В японских ресторанах готовят только из свежих морепродуктов. Сырой продукт не может храниться более 5 часов. У нас чаще используют замороженные продукты, которые предварительно могут мариновать и засаливать.
  2. Японцы предпочитают блюда, в которых содержится минимум продуктов. В России в роллы может входить до 6 ингредиентов одновременно.
  3. В японских суши вы никогда не встретите майонез, кетчуп и сливочный сыр. Также в суши исключительно идут морепродукты, ни о какой курице или беконе речь идти не может.
  4. Рис в России имеет более плотную консистенцию, а в Японии - более воздушную.
  5. Японцы не любят много специй и соусов, так как они перебивают вкус основного блюда. Маринованный имбирь с насыщенным запахом и вкусом едят между разными блюдами, чтобы освежить полость рта и переключится на новые вкусы. Соевый соус забирает весь вкус суши, и японский су-шеф может принять, как личное оскорбление, если клиент приправляет блюдо слишком большим количеством соуса. Так вы не сможете по-настоящему оценить вкус приготовленного мастером блюда.

 

Еще одно отличие, которое не относится к вкусовым качествам, это традиции. Сушисты из Японии обучаются этому делу 5 лет. И заниматься этим могут только мужчины. А чтобы работать в ресторане, мастер должен тренироваться не менее 15 лет. Такие правила не относятся к России. Кроме того, японцы уделяют огромное значение всем деталям от способа нарезки рыбы до выбора правильного ножа.

 

Чтобы отведать настоящую японскую кухню, нужно побывать в этой стране. Но вкусно покушать можно и в наших заведениях. Если вы живете в Солнечногорске, рекомендуем вам зайти в ресторан Казуки, где вы сможете попробовать суши и роллы, приготовленные, как по традиционным рецептам, так и уникальные новинки от сушефа. Здесь готовят только из свежих продуктов, замечательно подбирая ингредиенты по вкусовым сочетаниям.

 
 

 

 

 

Волкова Алена Опубликовано в .   Теги еда
Главное за сутки
МО: над территорией России за ночь сбили 18 БПЛА МО: над территорией России за ночь сбили 18 БПЛА Силы ПВО за минувшую ночь сбили 18 украинских беспилотников над Белгородской, Воронежской, Ростовской областями и акваторией Азовского моря, сообщили в Минобороны РФ. "В течение прошедшей ночи при попытке киевского режима…
Попытки прорыва, потери ВСУ и удары по резервам: что известно о ситуации в Курской области Попытки прорыва, потери ВСУ и удары по резервам: что известно о ситуации в Курской области Вооруженные силы Украины (ВСУ) за сутки потеряли более 300 военнослужащих на курском направлении, сообщили в Минобороны России. Общие потери противника за время боевых действий составили более 19 850 человек. ВСУ…
Ким Чен Ын пригрозил ядерным оружием, если Южная Корея и США применят силу Ким Чен Ын пригрозил ядерным оружием, если Южная Корея и США применят силу КНДР Ким Чен Ын заявил, что КНДР без колебаний применит все доступные наступательные силы в случае нападения. Его слова приводит Центральное телеграфное агентство Кореи. Согласно его сообщению, Ким Чен Ын…
Интернет и СМИ
Тема дня
Новый генсек НАТО привез Зеленскому заряд бодрости и поддержки Новый генсек НАТО привез Зеленскому заряд бодрости и поддержки

Украину посетил новый генсек НАТО Марк Рютте. В ходе переговоров речь шла о поставках вооружений и п...

Фото
Nature: Антарктида «озеленяется» стремительными темпами Nature: Антарктида «озеленяется» стремительными темпами

Новые исследования показывают, что за последние четыре десятилетия растительный покров на Антарктиче...

Опрос

Сколько нужно времени, чтобы полностью выбить ВСУ из Курской области?

Еще месяц - 18.3%
До конца года - 38.5%
Полгода - 11.8%
Более полугода - 24.3%

Всего голосов:: 169

 

Анекдот дня

- Петрович, слышал, Литва нам объявила бойкот, не будет продавать вязальные спицы. Твоя жена, ты говорил, вяжет... Как же ей теперь жить?

- Плевать мы хотели. Она вообще электродами вяжет.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".