Почему лучше покупать кофе в зернах свежей обжарки?

Как приятно просыпаться утром и чувствовать аромат свежесваренного кофе. Пусть это будет растворимый кофе или сваренный в кофемашине. Это индивидуальные предпочтения, но вот для настоящего ценителя кофе изысканный аромат — это аромат кофе, сваренного из свежеобжаренного зерна.

Конечно, зерна кофе бывают разные, от этого они имеют разный вкус и аромат. Но это зависит не только от сорта кофе и места его произрастания. Это напрямую зависит от того, как и где хранились зерна, как и когда, и кем зерна были обжарены.

Редко можно встретить человека, который не любил бы кофе. Отличные вкусовые качества и аромат делают этот напиток незабываемым.

Кофейные зерна, прежде чем попасть на стол, проходят длинный и трудный путь. Любая мелочь в выращивании кофейного дерева, момента сбора урожая, хранения, обжарки очень важна для достижения конечного результата. От этого зависит и вкус, и аромат.

Чаще всего сбор кофе проводится вручную, из созревших кофейных вишен нужно извлечь зерна. Во время транспортировки важно соблюсти допустимую влажность и температуру. Получив качественные кофейные зерна, приступают к важнейшему этапу — обжарке, что является настоящим искусством. Обжаривают кофе настоящие мастера своего дела. Только при правильной обжарке зерна сохраняется неповторимый вкус и аромат, присущий определенному сорту. Кофе в зернах свежей обжарки лучше всего покупать в небольших упаковках, чтобы он не успел потерять свой аромат.

Чем отличается свежеобжаренный кофе

Не секрет, что только что приготовленная пища всегда вкуснее. Кофе не является исключением. Конечно, зерна могут храниться дольше, чем другие продукты, но все же предпочтительнее использовать зерна, обжаренные непосредственно перед приготовлением. Этим советом кофеманов не стоит пренебрегать, ведь превосходный вкус и аромат сохранять более недели могут не все сорта кофе.

Кроме этого, кофе, приготовленный сразу после обжарки, имеет преимущества:

• содержит максимальное количество кофеина, который способен дать бодрость и работоспособность на целый день;
• содержит максимум антиоксидантов, среди них эфирные масла, которые теряются в период хранения после обжарки. Пользу антиоксидантов трудно переоценить: они препятствуют окислению и действию свободных радикалов, что способствует сохранению здоровья человека.

Истинные гурманы должны помнить о том, что обжаривать большое количество кофе не стоит. Многие, чтобы сохранить свое время, обжаривают и мелют кофе впрок, забывая о том, что вкусом и ароматом кофе можно насладиться только в первый час после обжарки и помола, а по истечению этого времени вкусовые качества теряются. Вот почему рекомендуется обжаривать кофе непосредственно перед приготовлением, как и молоть его. Готовить кофе лучше всего на столько порций, сколько хочется выпить.