Полезные свойства куриных яиц: белок, витамины и минералы

Фото из открытых источников

Реклама. ООО «УМНЫЙ РИТЕЙЛ», ИНН 7811657720. erid:2VtzqwMkwM9

Куриные яйца — без преувеличения, самый популярный, распространенный и универсальный продукт на нашем столе, который вошел в рацион человека еще в доисторический период. Их варят и запекают, жарят, добавляют в десерты и соусы. И тем не менее споры об их пользе и свойствах не умолкают до сих пор. А значит, пришло время объективно разобраться, как куриные яйца влияют на наше здоровье и какое количество допустимо съедать в день и в неделю, чтобы не навредить себе.

Что в составе?

Куриные яйца богаты жирами, белками и различными жизненно важными для организма веществами. Их высокая питательность в первую очередь обусловлена естественным назначением — способствовать полноценному развитию эмбриона до непосредственного появления на свет.

Усредненно пищевая ценность одного яйца составляет:

• Белки – 6 г.
• Жиры — 5 г.
• Углеводы — 0,6 г.
• Энергетическая ценность — 78 ккал.

При этом разные части яйца отличаются по составу. Большую часть массы занимает белок. Он практически на 90 % состоит из воды и содержит множество растворенных в ней белков, главным из которых является овальбумин — важный элемент для укрепления иммунитета и строительства мышц.

Желток плотнее белка, а его цвет варьируется от желтого до оранжевого, что обусловлено наличием природных пигментов — каротиноидов. В нем меньше белков, зато много витаминов, жира и холестерина. При этом соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот примерно один к двум в пользу полезных, таких как линолевая кислота. К тому же желток служит источником лецитина, активно используемого в производстве лекарственных средств и косметологии.

И белок, и желток богаты витаминами группы В, А и D, селеном, рибофлавином и холином, которые положительно сказываются на состоянии кожи, здоровье нервной системы, иммунитете, обмене веществ.

Пять причин, почему куриные яйца должны быть в рационе

1. Хорошее зрение. Лютеин и зеаксантин в желтке защищают глаза от катаракты, дегенерации сетчатки и других возрастных изменений. А ретинол поддерживает остроту зрения.
2. Контроль веса. Белок отлично насыщает и при этом легко усваивается организмом, снижая вероятность переедания. Яйца становятся его удобным и эффективным источником, даже если порция небольшая. Это особенно важно тем, кто следит за весом или придерживается сбалансированного питания.
3. Польза для мозга. Холин укрепляет память и снижает риск развития возрастных когнитивных нарушений. Кроме того, он незаменим для нормальной работы нервной системы, формирования клеточных мембран и синтеза ацетилхолина — одного из главных нейромедиаторов.
4. Антимикробное действие. Лизоцим, лактоферрин, антимикробные пептиды в оболочке желтка и белке способны бороться с патогенными микроорганизмами. Они усиливают действие некоторых антибиотиков и помогают подавлять устойчивые бактерии.
5. Укрепление иммунной системы. Фосфор, антиоксиданты, железо, цинк, кальциферол важны для иммунитета, нормального роста клеток, синтеза ДНК, здоровья кожи. Также они защищают организм от окислительного стресса, улучшают перенос кислорода в крови.

Безусловно, все перечисленные преимущества наилучшим образом проявляют себя при условии общего сбалансированного питания и ведения здорового образа жизни.

В среднем взрослый человек может съедать до 3 куриных яиц в день, в то время как детям и подросткам стоит ограничиться 1–2. Если же говорить о недельной норме, то она может доходить до 14–21 штуки. Главное — придерживаться разнообразия и сбалансированности, не забывать про клетчатку. Попробуйте по совету диетологов есть яйца с салатом или цельнозерновым хлебом — это и вкусно, и по-настоящему полезно.