В Швейцарии вырастили в лаборатории искусственную говядину

Четверг, 31 Июля 2025 16:09

Фото из открытых источников

Ученым удалось культивировать мышечные ткани, которые достоверно имитируют говядину по структуре и характеристикам. Пока искусственное мясо произведено лишь в лабораторных условиях, до выхода на рынок требуется серьёзная работа.

Одной из ключевых проблем работ в данном направлении остаётся качество получаемой мышечной ткани. Работающие на данный момент стандартные методы дают возможность выращивания лишь тонких и незрелых мышечных волокон. Они мало похожи на сложную структуру настоящего стейка и не имеют его функциональных свойств, в частности, способности к сокращению. Культивируемое куриное мясо уже продают в Сингапуре, но с говядиной всё намного сложнее.

Швейцарские учёные в лаборатории использовали комбинацию из трех молекул, которые способствуют развитию мышечных клеток. Эта комбинация позволила преобразовать миобласты, которые являются предшественниками мышечной ткани, в зрелые, способные сокращаться волокна. Об этом рассказано в отчете научной организации, опубликованном в журнале Advanced Science.

Эту технологию уже раньше применяли в базовых исследованиях, что направлены на лечение мышечных дистрофий. Ныне её адаптируют для пищевой промышленности, где подобная молекулярная смесь требуется только на начальных стадиях процесса.

Швейцарским ученым удалось вырастить лишь небольшой объём мяса. Для масштабирования процесса нужно совершенствовать технологию и делать её более дешёвой.

Миронова Любовь Опубликовано в Технологии Теги Новости

Читайте также

Стало ясно, как предсказать время смерти при помощи простого теста Биологический и паспортный возраст часто расходятся, и значительно. Исследователями из Университета Дьюка разработан простой тест, с помощью которого уже в 40-летнем возрасте можно предсказать основные риски и даже рассчитать вероятный…

Земная кора движется: кому это грозит в первую очередь Ученым в ходе нового исследования удалось установить, что вертикальное движение земной коры заметно обостряет угрозу затопления прибрежных территорий Новой Зеландии. Ранее данный фактор не учитывался в полной мере, но сейчас…

Предложен новый способ очистки воды в полевых условиях Специалистами Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработан метод очистки и обеззараживания воды, который предназначен для применения в полевых условиях. Итоги разработки российских учёных запатентованы, говорится в сообщении пресс-службы вуза. Новая методика…

Интернет и СМИ

Новости СМИ2

Главное за сутки

МО: за ночь над регионами РФ, акваториями Азовского и Черного морей сбили 112 украинских БПЛА Российские средства ПВО за ночь уничтожили и перехватили 112 украинских БПЛА над регионами РФ, акваториями Азовского и Черного морей. Об этом сообщили в Минобороны России. "В течение прошедшей ночи с…

Трамп заявил, что две атомные подлодки США направлены «ближе к России» Президент США Дональд Трамп сообщил, что две американские атомные подводные лодки находятся ближе к России, однако не стал указывать их местоположение. Трамп 1 августа написал в Truth Social, что приказал…

Трамп: Россия хорошо справляется с санкциями, но США готовы ужесточить их Российское руководство хорошо умеет справляться с санкциями, но США все равно будут готовы ввести новые ограничения. Об этом заявил президент США Дональд Трамп в интервью телеканалу Newsmax. Американского лидера спросили,…

Тема дня

Президент Путин отверг ультиматумы Трампа

Итогом переговоров России и Украины должен стать долгосрочный мир, а разочарования президента США в ...

Фото

Когда загадочный межзвездный объект приблизится к Земле, рассказал учёный

Астрономы всего мира наблюдают за таинственным межзвездным объектом. Изучая его траекторию и другие ...

Опрос

Чем закончатся 10 дней, которые дал Трамп для достижения перемирия в украинском конфликте?

Показать результаты »

Анекдот дня

Если тебе когда-нибудь придет в голову мысль, что в твоем возрасте не подобает чего-либо делать, просто напомни себе, что ты никогда уже не будешь таким молодым, как сегодня.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.