3D-принтер напечатал шоколадные конфеты с жидкой начинкой

Инженеры из Сингапура разработали технологию 3D-печати, позволяющую получать шоколадные конфеты с жидкой начинкой. Разработка, представленная на страницах научного издания Scientific Reports, может изменить кондитерскую индустрию.

Сотрудники Сингапурского университета технологий и дизайна создали материалы, в основе которых шоколадный сироп, какао и шоколадная паста, а затем распечатали с их помощью множество кондитерских изделий. Технология позволяет совмещать материалы с разными свойствами — то есть, например, печатать на 3D-принтере конфеты с твердой оболочкой и жидкой начинкой.

3D-печать, как известно многим, не ограничивается пластиком. Технологии трехмерной печати позволяют получать объекты из бетона, металла, и так далее. Шоколад не исключение. Шоколадные 3D-принтеры, кстати, уже довольно давно применяются в кондитерской индустрии, но до сих пор они не могли печатать съедобными материалами с разными свойствами.

"Мы использовали в качестве основы сироп Hersheys и пасту Nutella, в которые добавляли какао, чтобы получить разные по густоте смеси. Понятно, что для промышленного применения понадобятся смеси с иным составом, но наш эксперимент показывает, что технология шоколадной 3D-печати, основанная на материалах с разными свойствами, является вполне реальной", — говорит Матинао Хасимото, один из авторов разработки.