В овощах и фруктах становится всё меньше питательных веществ

Фото из открытых источников

Учеными из Университета Линкольна проведено исследование, позволившее доказать, что современная система землепользования разрушительно воздействует на почву. Ситуация усугубляется повышением уровня углекислого газа в атмосфере, из-за чего растения вырабатывают больше сахаров и крахмалов, но меньше питательных веществ.

О вариантах решения проблемы рассказала публикация в The Guardian. Исследователи произвели оценку содержания питательных веществ в овощах и фруктах. Она показала: объём витамина C в лимонах уменьшился почти на треть с конца 90-х годов, а содержание кальция в моркови снизилось на четверть, концентрация витамина A в бананах — на 57%.

Погоня за ростом урожая понуждает аграриев выводить сорта, растущие быстрее и дающие больше плодов, к тому же, посадки обрабатывают инсектицидами. Зато витаминов и минералов в продукции сельского хозяйства становится все меньше.

Учеными предлагаются разные варианты решения, от генетически модифицированных культур до синтетических почвенных добавок и подземных ферм. Один из выходов: регенеративное сельское хозяйство, нацеленное на восстановление почвы и создание устойчивых экосистем.

Исследования доказывают, что концентрация железа в капусте, выращенной на регенеративных почвах, может быть в 22 выше, чем в обычной, а уровень фолиевой кислоты в моркови — в 20 000 раз выше.

У регенеративной системы есть и критики. Она нерентабельна, т.к. подобные фермы обычно строятся на ручном труде, там не прибегают к химикатам. Оппоненты также считают, что регенеративное сельское хозяйство нельзя внедрить повсеместно, оно не способно обеспечивать всех жителей планеты овощами и фруктами.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний