Риск преждевременной смерти растет даже от употребления небольших порций красного мяса

Даже относительно небольшие объемы употребляемого красного мяса — например, около пятидесяти граммов в день — заметно увеличивают вероятность преждевременной смерти от всех причин. К таким выводам, как сообщает издание Nutrients, пришли ученые из Соединенных Штатов Америки.

Красное, а также переработанное мясо — это, как считается, канцерогены. Соответственно, в руководствах по здоровому питанию рекомендуется не есть его вообще или есть в очень ограниченных количествах, заменив рыбой и птицей.

"Существующие исследования, посвященные рискам, создаваемым употреблением красного мяса, рассматривают, как правило, людей, которые употребляют его в больших количествах. То есть, не совсем ясно, каким рискам подвергаются люди, которые едят красное мясо только иногда", — рассказывает Саид Мастура Алшахрани, сотрудник Университета Лома Линда.

Ученые под руководством Алшахрани решили выяснить, чем опасно красное мясо в незначительных количествах, и провели для этого исследование, использовав медицинские данные о почти сотне тысяч прихожан Церкви адвентистов седьмого дня. Прихожане оказались идеальными подопытными для такого исследования — они по большей части вегетарианцы, а если и употребляют красное мясо, то совсем немного.

Сравнив данные, полученные с интервалом в двенадцать лет, ученые установили, что красное мясо опасно для здоровья даже в незначительных количествах.

"Даже небольшие объемы красного мяса повышают риск ранней смерти от всех причин. То есть, от его употребления действительно лучше отказаться полностью", — отмечает Алшахрани.