Шеф-повар из России ответил на обвинение в уничтожении СССР украинской кухни

Недавно кулинарный эксперт Евгений Клопотенко заявил, что во времена СССР была практически уничтожена украинская и русская кухня. По его словам, фактически сохранились только борщ и вареники. Но, как пояснил шеф-повар и историк кулинарии Антон Прокофьев, слова которого приводит ФАН, дело обстояло совершенно не так. 

По мнению Клопотенко, советская власть запрещала привычные для большинства людей продукты и сознательно создавала блюда, которые должны были сформировать единый народ. К таким блюдам он отнес оливье, винегрет, холодец и сельдь по шубой, которые, в связи с дефицитом продуктов, были придуманы «из того, что было».

Прокофьев с таким мнение не согласился. Он считает, что, конечно же, советская власть определенное влияние на кухню оказала, но связано это был с изменением привычного уклада жизни в целом. «При этом большевики вовсе не ставили себе целью уничтожить русскую кухню [или украинскую]. Их волновали гораздо более масштабные задачи по осуществлению мировой революции и переформатированию нашей страны», - поясняет Прокофьев.

Что же касается самого состава продуктов, то здесь все происходило не от хорошей жизни. Люди стремились выжить и старались приготовить вкусные блюда из того, что удавалось приобрести. К тому же, по его словам, некоторые блюда, которые перечислил Клопотенко, не являются нововведением именно советской кухни, поскольку существовали задолго до нее.