Древнеримская баня в Турции была превращена в крупный производственный комплекс

Фото из открытых источников

Археологи на юге Турции обнаружили, что небольшая римская общественная баня, построенная около 1800 лет назад, впоследствии утратила свое первоначальное предназначение и была перестроена внутри в действующее предприятие по производству вина и оливкового масла — это самая большая из обнаруженных на сегодняшний день бань в древнем городе Антиохия-ад-Крагум.

Скромная римская баня на южном побережье Турции провела свою старость совсем не так, как начиналась. Построенная в конце II или начале III века н.э., она перестала функционировать как баня где-то после вторжения в 260-х годах н.э. и больше никогда не использовалась для купания.

Спустя столетия кто-то полностью перестроил внутреннюю часть здания и организовал там полномасштабное производство по отжиму винограда и переработке оливок — по словам исследователей, это свидетельствует о том, что общины поздней античности использовали ценную недвижимость не для того, чтобы она простаивала.

Эта находка является результатом нового исследования Эмлина Додда (Аделаидский университет, Австралия, и Институт классических исследований Лондонского университета) и Летиции Р. Родригес (Хьюстонский университет), опубликованного в Journal of Roman Archaeology.

Малая купальня расположена примерно в 90 метрах от главных городских ворот, прямо вдоль древней прибрежной дороги — отсюда и ее название, отличающее ее от гораздо большей Большой купальни, расположенной примерно в 250 метрах от нее, внутри городских стен. Ее планировка проста: прямоугольный центральный зал, по бокам от которого расположены меньшие по размеру комнаты.

С одной стороны располагались три неотапливаемых «холодных помещения», украшенных мозаикой, а также туалет; с другой — помещения, которые, вероятно, отапливались. Снаружи находилось сводчатое, водонепроницаемое помещение, которое, скорее всего, служило цистерной для хранения воды для бань, а позже, что особенно важно, и для промышленного предприятия, которое пришло им на смену.

Мозаика — геометрические узоры в виде звезд и ромбов, волнообразные бордюры, выполненные в палитре красного, черного и белого цветов — датирует строительство здания концом II или началом III века н.э. Подобные банные комплексы были обнаружены в Селевкии в Памфилии и, по меньшей мере, в трех других городах Киликии, что, по мнению исследователей, указывает либо на общего архитектора, либо на сильное региональное взаимовлияние в дизайне бань.

Судя по всему, период использования Малой бани в качестве настоящей бани был довольно коротким. Персидские войска под командованием Шапура I вторглись в прибрежные города Киликий в 260-х годах нашей эры, и исследователи полагают, что это — в сочетании с расположением здания за пределами городских стен — вероятно, окончательно положило конец его первоначальному назначению. Больше оно никогда не использовалось как баня.

Прежде чем стать производственной площадкой, Малая баня пережила как минимум еще одну жизнь: она использовалась как импровизированное кладбище. В нескольких ее комнатах и ​​входном коридоре были обнаружены человеческие останки, а радиоуглеродный анализ датирует этих людей периодом между X и XI веками нашей эры — это означает, что захоронения произошли после того, как оборудование для производства вина и масла было выведено из эксплуатации, а емкости для сбора осадка засыпаны.

Позже кто-то спрятал более 3000 монет — в основном серебряных, с примесью бронзовых и золотых — в двух отдельных тайниках внутри здания, которые были размещены не ранее 1620-х годов. История Малой Бани, включающая в себя баню, винодельню, могилы и клады монет, представляет собой многослойную летопись повторного использования, охватывающую более тысячи лет.

Однако в центре внимания исследования – индустриальная трансформация: в какой-то момент в поздней античности (примерно с IV по VII века н.э.) по меньшей мере вся северная половина Малой бани была преобразована в предприятие по переработке винограда и оливок в значительных масштабах.

Модификации делятся на две группы. Более простая модификация касалась адаптации двух существующих холодильных камер. Рабочие прорезали узкий канал — всего 17 на 31 сантиметр — в основании разделяющей их стены, облицованной водостойким римским раствором, называемым opus signinum, очевидно, для того, чтобы жидкость могла перетекать из одной комнаты в другую. В первой комнате мозаичный пол имеет явные следы износа вблизи начала канала, что указывает на то, что там происходили какие-то повторяющиеся действия — скорее всего, топтание винограда.

Во втором помещении канал разветвляется: одна ветвь питает небольшой бассейн, другая ведет к большому резервуару, который изначально был бассейном для купания. Чтобы перепрофилировать его, рабочие вырезали небольшое дренажное углубление в его полу и покрыли внутреннюю поверхность двухсантиметровым слоем водонепроницаемого раствора.

Второй, более радикальный этап изменений, перекроил центральный зал бани. Поперёк была возведена новая стена, разделившая пространство на две части. С одной стороны археологи обнаружили каменную вращающуюся мельницу типа трапеции — конструкцию, обычно используемую для измельчения оливок с целью извлечения масла, — её тяжёлый жернов всё ещё был цел. Рядом, на каменном постаменте, стояла переделанная колонна, выровненная по прямоугольному проёму, прорезанному в новой разделительной стене.

С другой стороны зала исследователи обнаружили оставшиеся части целой системы для отжима масла или вина: большое каменное прессовое ложе, изготовленное из старого мраморного архитектурного блока, с вырезанной сетью каналов для эффективного отвода жидкости; и, примерно в 1,75 метрах дальше, массивный каменный противовес — также использованный при более ранней постройке — с соединением типа «ласточкин хвост», которое когда-то крепило деревянный винт рычажного пресса. Противовес был найден все еще стоящим вертикально, утопленным в специально вырезанной траншее в оригинальном мозаичном полу, чтобы его рычаг мог оказывать максимальное усилие вниз.

Так что же на самом деле здесь производилось? Исследователи предлагают три варианта: вино и оливковое масло производились параллельно в разных помещениях; всё предприятие занималось только виноделием; или же оно было полностью посвящено производству оливкового масла.

Первый вариант — многоцелевое использование — представляется авторам наиболее вероятным. В этом сценарии две переоборудованные холодильные камеры использовались для производства вина: одна для прессования и измельчения винограда, другая для сбора и ферментации сока. Центральный цех, тем временем, производил оливковое масло, используя трапецию для измельчения оливок и рычажно-шнековый пресс для извлечения масла.

Расположение мельницы — по ту же сторону разделительной стены, которая отведена для дробления, рядом с зоной прессования, но отдельно от нее — соответствует стандартной римской планировке маслозаводов, где дробление и прессование рассматривались как отдельные этапы, выполняемые в смежных помещениях.

Однако есть один нюанс: исследование не обнаружило следов систем отстаивания или декантирования, которые обычно отделяли оливковое масло от водянистой растительной жидкости, используемой при его отжиме — стандартной процедуры древнего маслоделия. Возможно, это объясняется наличием переносных емкостей, которые впоследствии были убраны. Авторы также отмечают, что пресс мог служить обеим целям в разное время года, поскольку сбор винограда и сбор оливок не совпадают по календарю — этим давно пользовались как древние, так и современные фермеры.

Исследователи считают сценарии с одной целью менее вероятными, но не невозможными. Например, вино, изготовленное из высушенного на солнце или изюмированного винограда, иногда требовало дополнительного измельчения перед прессованием — что может объяснить наличие мельницы даже на предприятии, занимающемся исключительно виноделием. И наоборот, следы износа на мозаичном полу также могут соответствовать движению катка или дробления, используемому для оливок, а не для винограда. В статье не дается окончательного ответа на этот вопрос.

Независимо от точного соотношения вина и масла, масштаб впечатляет. Большой чан в переоборудованной холодильной камере мог вместить примерно 2900 литров — гораздо больше, чем 1179-литровый накопительный чан, расположенный на другом винодельческом заводе на этом же месте, построенном в бывшем храме.

Таким образом, Малая ванна является крупнейшим на сегодняшний день объектом по переработке сельскохозяйственной продукции в Антиохии-ад-Крагум, несмотря на то, что сама ванна была построена из уже существующего купального бассейна, а не специально с нуля.

Это открытие также помогает разгадать загадку этого места: в течение многих лет исследователи находили множество свидетельств того, что город экспортировал большие объемы вина и масла в керамических амфорах, включая значительный комплекс печей для обжига амфор, но при этом не было достаточных доказательств того, где именно происходило все это производство.

По меньшей мере еще шесть мельничных жерновов или оснований прессов были обнаружены в других местах на этом участке, что указывает на более широкую сеть переработки сельскохозяйственной продукции, которая, возможно, создавала реальный избыток для экспорта, а не только для местного потребления.

В исследовании также выдвигается предположение, но интригующая идея о том, кто мог владеть или управлять переоборудованной баней: кто-то, связанный с ранней христианской церковью. В восточном Средиземноморье расширяющаяся церковь в поздней античности тесно связалась с производством вина и оливкового масла — оба эти вида деятельности занимали центральное место в ее экономике, а вино оставалось столь же важным для христианских ритуалов, как и для более ранних языческих культов.

Надгробные надписи из двух близлежащих мест, Корасиона и Корикоса, показывают, что люди, занимавшие религиозные должности, иногда также работали в виноделии — например, торговцами вином. Авторы подчеркивают, что это лишь предположительная демографическая подсказка, а не доказательство того, кто в конечном итоге занял старую баню и использовал ее по-новому.

История Малой бани тоже не заканчивается благополучно. В какой-то момент её владельцы полностью отказались от виноделия и отжима масла — чаны для сбора урожая просто засыпали обломками керамики, вместо того чтобы отремонтировать или переоборудовать их для других целей. В византийский период это место использовалось как ремесленная мастерская, а позже — как кладбище, и каждый этап оставил свой собственный слой, который предстоит распутать археологам.