Прослушивание одного типа музыки может помочь сделать более здоровый выбор в еде

Фото из открытых источников

Давно известно, что нужно питаться здоровой пищей. Научные данные это подтверждают. Здоровый выбор продуктов питания приносит огромную пользу, и нам много раз говорили о серьезных последствиях, если мы не будем внимательны к своему питанию.

Но есть проблема.

Исследования показывают, что люди ожидают, что нездоровая пища будет вкуснее более здоровых альтернатив, а навязчивые сообщения, призывающие нас к более здоровым вариантам, иногда могут иметь обратный эффект, вызывая психологическую реакцию сопротивления.

В новом исследовании ученые нашли способ обойти это ограничение, изучив, как музыка может незаметно влиять на выбор продуктов питания людьми как в реальной столовой, так и в смоделированной ресторанной обстановке.

Результаты исследования, опубликованные в журнале npj Science of Food, показывают, что музыка с низким уровнем возбуждения может фактически подтолкнуть людей к выбору более здоровой пищи, чем музыка с высоким уровнем возбуждения.

«Фоновая музыка — особенно важный элемент: она не связана с самой едой, часто находится вне поля зрения и легко поддается влиянию в ресторанной обстановке», — поясняет группа исследователей во главе с соавторами Шучэном Цао и Бихэ Вэнем из Макаоского университета науки и технологий в Китае. «Даже элементарные акустические свойства могут влиять на реакцию организма на пищу».

Эти реакции, связанные с едой, могут иметь различные последствия.

В предыдущих исследованиях ученые обнаружили, что громкая музыка приводит к выбору нездоровой пищи, возможно, потому что у людей повышается уровень возбуждения из-за громкости.

Напротив, музыка на низкой громкости привела к увеличению продаж здоровой пищи, возможно, потому что люди были более расслаблены, чем в условиях высокой громкости.

По мнению команды Цао и Вэня, это лишь некоторые из способов, которыми фоновая музыка может передавать слушателю смысл, связанный с вкусовыми ощущениями, незаметно влияя на нашу оценку вариантов еды.

«Когда музыка воспринимается как соответствующая характеристикам кухни, люди с большей вероятностью будут отдавать предпочтение и, следовательно, выбирать те варианты, которые кажутся им подходящими к данной обстановке», — пишут исследователи. «В соответствии с этой теорией соответствия, было обнаружено, что «здоровые» звуки, характеризующиеся более высоким тоном, более медленным темпом, меньшей громкостью, неискаженным тембром, легато-артикуляцией и консонансной гармонией, склоняют выбор в сторону более здоровых вариантов по сравнению с «нездоровыми» звуками, которые демонстрируют противоположные акустические свойства».

Иными словами, люди, похоже, ассоциируют здоровое питание с музыкой, не вызывающей сильного возбуждения – расслабляющими и медленными звуками, – тогда как более возбуждающая музыка, которая звучит быстрее и, возможно, более захватывающе, ассоциируется с нездоровым питанием.

Для проверки своей гипотезы исследователи провели четыре эксперимента: один в реальной университетской столовой в Макао и три эксперимента, основанных на смоделированных ресторанных сценариях.

В ходе эксперимента в кафетерии, который длился восемь рабочих дней, чередовались дни, когда звучала музыка с низким или высоким уровнем возбуждения, при этом уровень возбуждения, связанный с этими песнями, был оценен отдельно в предыдущем тесте другими участниками.

В общей сложности за восемь дней было продано 911 продуктов питания, при этом покупатели отдавали предпочтение более здоровым продуктам в дни, когда играла ненавязчивая музыка: 18,94% покупок в дни с ненавязчивой музыкой составляли полезные продукты, по сравнению с 13,59% покупок в дни с навязчивой музыкой.

В отдельном эксперименте участники рассматривали меню здорового обеда, слушая при этом либо хип-хоп музыку с низким, либо с высоким уровнем возбуждения.

У тех, кто слушал музыку с низким уровнем возбуждения, наблюдалось более высокое намерение совершить покупку, чем у тех, кто слушал музыку с высоким уровнем возбуждения (средние оценки 6,08 против 5,56).

В аналогичном эксперименте, имитирующем ресторан здорового питания с джазовой фоновой музыкой, джаз с низким уровнем возбуждения также приводил к большему намерению совершить покупку, чем джаз с высоким уровнем возбуждения (6,02 против 4,4).

В заключительном симуляционном эксперименте в ресторане на фоновый шум накладывалась музыка с низким и высоким уровнем возбуждения. И снова музыка с низким уровнем возбуждения была связана с более высоким намерением совершить покупку, чем музыка с высоким уровнем возбуждения или фоновый шум, воспроизводимые изолированно (5,91 против 5,59 против 5,14).

Исследователи предполагают, что музыка, не вызывающая сильного возбуждения, может сигнализировать людям о более спокойной и расслабляющей атмосфере во время еды, в которой более подходящие варианты здорового питания кажутся более уместными.

Во всех сценариях, связанных с ресторанами, участники, подвергавшиеся воздействию музыки с низким уровнем возбуждения, также сообщали о более высоком уровне воспринимаемого понимания – о большем ощущении того, что представленная им ситуация имеет смысл и логично связана с остальными.

«Крайне важно, что когда сигналы легко интерпретируются, люди, как правило, формируют более позитивное отношение и более сильные намерения», — объясняют исследователи. «Более того, было показано, что подобный опыт приводит к изменению поведения. Это происходит потому, что воспринимаемое понимание может снизить когнитивное сопротивление, усиливая убеждающее воздействие».

Команда исследователей утверждает, что их выводы могут найти практическое применение в сфере общественного питания, розничной торговли продуктами питания и даже онлайн-торговли, поскольку все они могут продвигать здоровую пищу, создавая плейлисты с музыкой, не вызывающей чрезмерного возбуждения.

Пока неизвестно, смогут ли люди добиться аналогичного эффекта во время похода за продуктами. Но в следующий раз, проходя по рядам магазина, пританцовывая в такт музыке в наушниках, возможно, более спокойный плейлист не помешает.