Вилики на римских виллах были не домработницами, а управляли агропроизводством

Фото из открытых источников

Археологическое исследование показывает, что женщина-управляющая римской виллы руководила производством вина и масла, контролировала работы на открытом воздухе и совершала религиозные ритуалы, что противоречит традиционному представлению, сводившему ее обязанности лишь к домашним делам.

На протяжении десятилетий историки описывали вилику — управляющую римской виллой — как фигуру, отвечающую за домашние дела: приготовление пищи, уборку и уход за домом. Однако тщательный анализ римских сельскохозяйственных текстов в сочетании с археологическими находками последних лет радикально меняет этот образ.

Недавнее исследование, опубликованное в Journal of Roman Archaeology, демонстрирует, что вилика играла фундаментальную роль в сельской экономике Римской империи, контролируя коммерческое производство вина и масла, руководя переработкой продуктов питания на открытом воздухе и проводя религиозные ритуалы для обеспечения успешного урожая.

В работе, подробно изучающей труды римского агронома I века н.э. Колумеллы, а также материальные свидетельства из вилл в западных провинциях империи, предлагается новый взгляд на женский труд в Древнем Риме.

Исследование приходит к выводу, что разделение обязанностей между виликом (мужчиной-администратором) и виликой не отделяло сельскохозяйственный труд от домашнего, а скорее различало работу в полях, которой руководил вилик, и переработку продукции на крытых и открытых рабочих площадках виллы, которой руководила вилика.

Одним из главных недостатков традиционной историографии является неверный перевод латинских выражений, которые Колумелла использует для описания рабочего пространства вилики. Агроном использует такие фразы, как sub tecto («под крышей») и intra villam («внутри виллы»), для обозначения производственных площадей, а не семейного жилища.

Как поясняется в исследовании, это не следует понимать как «в доме» или «à la maison», как это было переведено и интерпретировано во вторичных источниках. Колумелла использует тот же термин sub tecto для обозначения крытых конюшен, где содержались больные свиньи и волы.

Эти выражения относятся к крытым постройкам, где производилось вино и масло, которые располагались в самом центре сельского комплекса и внутри его периметра, в отличие от виноградников за его пределами.

Вилика не занималась домашними делами в главном доме, а руководила работой в производственных цехах, дворах и подвалах. Это различие имеет принципиальное значение для понимания ее истинной экономической роли.

Значительная часть работы выполнялась на открытом воздухе. Колумелла описывает, как женщина-администратор руководила забоем и разделкой свиней, а также засолкой мяса. Управляющий адаптировал свои указания в зависимости от погоды — солнечной, облачной или дождливой — что свидетельствует о том, что эти работы выполнялись на открытом воздухе. На участке в Дамблайне в сельскохозяйственном здании были обнаружены остатки разделки и три мясницких ножа.

В программу также входила сушка овощей и фруктов, таких как лук, яблоки и инжир, которые раскладывали на солнце на специальных стеллажах. Колумелла настаивает, что все это, как я уже говорил, должно делаться в ясный день. Эти работы проводились во внутренних двориках, типичных для функциональных зон вилл, рядом с садами и складскими помещениями.

В исследовании отмечается, что, хотя Колумелла не уточняет, кто именно выполнял эти задачи под надзором вилики, они, вероятно, являлись частью сельскохозяйственных работ на открытом воздухе, которые автор приписывает женщинам. Римские изображения также показывают женщин-сельскохозяйственных работниц, выполняющих работы на открытом воздухе, связанные с садами и фруктовыми деревьями, такие как сбор оливок или изготовление венков из роз.

Наиболее важным аспектом повествования Колумеллы является то, что он возлагает на вилику ответственность за надзор за двумя важнейшими производственными процессами виллы: виноделием и производством оливкового масла. Из 59 глав 12-й книги его труда 26 посвящены этим задачам. Колумелла ясно заявляет: «Сбор оливок, как и сбор винограда, снова требует управления виликой».

В то время как вилик занимался обработкой винограда в полях (посадка, обрезка, сбор урожая), вилика управляла всем процессом переработки: от подготовки емкостей и прессов перед сбором урожая до прессования винограда, обработки сусла, добавления специй и консервантов, а также методов обработки во время брожения и в последующие месяцы.

Колумелла заявляет, что все работы, проводимые под навесом во время сбора урожая винограда, являются ее ответственностью.

Археологические находки подтверждают существование специальных помещений для этих задач. Торкулярий представлял собой большой зал, в котором размещались прессы для извлечения максимального количества сока для промышленного производства. Площадь этих помещений варьировалась от 30 до 130 квадратных метров, а в стены и полы были вмонтированы анкеры для прессов, чтобы выдерживать огромную требуемую силу. Кроме того, имелись помещения с системами отопления для кипячения и выпаривания сусла, что повышало содержание сахара и, следовательно, уровень алкоголя.

Cella vinaria — это погреб, где происходило брожение вина, которое хранилось в больших терракотовых сосудах, называемых долиями. Эти сосуды имели высоту и ширину от 0,75 до 1,75 метра и вмещали от 500 до 1000 литров. Располагаясь рядами, их часто окружали землей, чтобы избежать резких перепадов температуры.

На вилле Пизанелла (Кампания) в погребе хранилось более 80 долей, что обеспечивало годовой объем производства около 80 000 литров вина. В провинции Испания в погребах больших вилл I века хранилось от 75 до 190 кувшинов.

В исследовании рассматривается случай Варейля (южная Галлия), где сотни долий, хранившихся в многочисленных подвалах, в середине I века могли достигать максимальной вместимости около 650 000 литров. Эти цифры показывают, что производство значительно превышало потребности обитателей виллы, что явно указывает на коммерческую направленность.

Вилика также контролировала покрытие кувшинов смолой. За месяц до сбора винограда долии необходимо было запечатать расплавленной сосновой смолой, нанесенной метлой. Колумелла подсчитал, что для каждого кувшина требовалось 25 фунтов смолы, то есть сотни или тысячи фунтов были необходимы для покрытия этих огромных сосудов. Без этого процесса весь урожай мог испортиться из-за чрезмерного окисления.

Найденный в Риме расписной календарь II–III веков н.э. изображает именно эту сцену: женская фигура в длинном платье наблюдает за рабочими, покрывающими долии смолой под черепичной крышей, выступающей из сельскохозяйственного здания.

Исследователи интерпретируют эту фигуру как вилику, сравнивая ее с другими женщинами-надзирательницами, изображенными на мозаиках из Злитена (Ливия) в сценах прополки и молотьбы. Три женские фигуры изображены с поднятыми правыми руками в жесте власти, характерном для римского искусства.

Колумелла также посвящает значительные разделы производству оливкового масла, за которое отвечает вилика. Он описывает методы и оборудование для измельчения оливок, подготовки инструментов и емкостей, прессования и обработки масел различного качества.

Перед использованием масляные кувшины требовали тщательной очистки и нанесения на них внутреннего слоя из глины, воска или смолы, а также очистки после продажи, поскольку осадок обладает сильным запахом и вызывает коррозию. Колумелла подчеркивает: после того, как торговец опустошил кувшины, обязанностью вилики должно стать немедленное удаление осадка или дрожжевого осадка, осевшего на дне сосудов.

Как и виноделие, производство масла осуществлялось под навесом, в защищенных от холода и непогоды помещениях или зданиях с аналогичным оборудованием: прессами, каменными мельницами и отстойниками. В Милреу (Испания) сохранилось пять маслопрессов в помещениях площадью более 200 квадратных метров, а масло хранилось примерно в 50 кувшинах.

Инвестиции в двойные или множественные печатные станки и помещения для их размещения свидетельствуют о крупномасштабном производстве в различных западных провинциях. Таким образом, вилика несла ответственность за надзор за крупномасштабными производственными работами, являвшимися результатом значительных инвестиций в землю, здания, машины, оборудование и рабочую силу, и имела решающее значение для прибыльности имения.

Удивительный и малоизвестный аспект заключается в том, что Колумелла включает в книгу, посвященную вилике, инструкции по религиозным ритуалам перед сбором винограда: жертвоприношения должны совершаться с величайшим благочестием и чистотой в честь Либера и Либеры. Хотя некоторые авторы предполагали, что вилика не могла совершать божественные обряды, поскольку религиозная власть по определению принадлежала мужчинам, письменные и иконографические источники подтверждают, что римские женщины — даже низкого статуса — часто приносили жертвы, особенно бескровные подношения.

Археологические находки подтверждают эту практику: в винодельческих цехах были обнаружены алтари для подношений и культовые картины. На вилле Регина (Везувий) в портике погреба были размещены алтарь и герма Вакха, а также фрески со священным пейзажем. В других виллах на Везувии алтари и картины с изображением Вакха были связаны с помещениями для прессования вина. В Испании в большом погребе Вальморы было обнаружено бронзовое основание культовой статуэтки, а в винодельческой целле Лас-Мусас — украшенный каменный алтарь.

Колумелла оставляет эти указания для книги о вилике, указывая на то, что они входили в её обязанности. Места жертвоприношений в археологических примерах расположены в крытых помещениях для виноделия, таким образом, попадая в сферу ответственности вилики, поскольку, как утверждает агроном, всё, что обрабатывается под навесом в связи со сбором винограда, должно было быть её обязанностью.

Даже поэт Гораций описывает жертвоприношения Ларам ради хорошего урожая винограда, совершаемые женщиной скромного происхождения. А Варрон уточняет, что во время праздника Либералия именно «пожилые женщины» выступают в роли жриц и приносят в жертву Либеру лепешки в небольших очагах по всему городу. Надпись свидетельствует о подношении «Великому Либеру-Патеру прессования» женщиной по имени Веселия Фелицетас, возможно, вольноотпущенницей, исполнявшей обязанности вилики имения.

Исследование завершается утверждением, которое противоречит многолетним неверным интерпретациям: рассказ Колумеллы имеет важное значение для нашего понимания значительной роли, которую римские женщины играли в сельском хозяйстве. Хотя он устанавливает различия между сферами деятельности женщин и мужчин, он не проводит различия между производительным трудом на открытом воздухе и домашними делами, такими как приготовление пищи или уборка «в доме». Сферой деятельности вилика была сельскохозяйственная работа, выполняемая на открытых полях, виноградниках и в садах. Вилика отвечала за основную переработку продукции, которая осуществлялась в рабочих зданиях и вокруг них, в помещениях, отделенных от жилых пространств и построенных со специфическими архитектурными и пространственными особенностями, предназначенными для выполнения этих функций.

Исследование показывает, что в вилике осуществлялось руководство как женщинами, так и мужчинами, выполнявшими крупномасштабные производственные работы, имевшие решающее значение для прибыльности поместья. В частности, она руководила двумя наиболее ориентированными на рынок видами деятельности виллы: виноделием и производством оливкового масла. Масштаб и важность этой работы очевидны по археологическим находкам многих вилл I и II веков нашей эры в западных провинциях Средиземноморья.

Таким образом, вилика играла ключевую роль в сельском хозяйстве, доминирующем секторе римской экономики. Хотя ни одна вилика не оставила нам описания своей работы собственными словами, внимательно изучив все имеющиеся у нас свидетельства, мы можем услышать отголосок её голоса.

Этот новый подход, сочетающий филологический анализ сельскохозяйственных текстов с археологическими свидетельствами производственных помещений, позволяет спасти этих женщин от забвения и признать их существенный вклад в экономическое функционирование римского мира. Вилика была не женой администратора, отвечающей за домашние дела, а профессиональным управляющим агропромышленным производством своего времени.