В Сибири разработаны натуральные красители из ягод рябины и пихты

Учеными Новосибирского института органической химии (НИОХ) Сибирского отделения (СО) РАН разработаны пищевые красители на базе натуральных компонентов: черноплодной рябины и сибирской пихты. Их будут применять в производстве напитков, кондитерских изделий, для подкрашивания зубной пасты, рассказал ТАСС директор Инжинирингового центра института Павел Заикин.

Отечественных пищевых красителей и без того не хватало, а сегодня, на фоне санкций, проблема стала ещё более острой. Основными сложностями эксперты называют нехватку технологий и мощностей для производства, сезонность отечественного натурального сырья, высокая стоимость перехода от европейских на азиатских поставщиков и ряд других сложностей.

Заикин пояснил, что у сибирских специалистов разработан солидный проект с поставщиком пищевых компонентов по созданию местного производства антоциановых красителей. Это красно-фиолетовый краситель Е163 на основе произрастающей в регионе черноплодной рябине. Также есть планы по выработке зелёного красителя из пихты.

Опытные образцы красителей получены, сейчас специалисты трудятся над их усовершенствованием, чтобы характеристики веществ соответствовали импортным и сохраняли стабильность при действии света и хранении. Главные плюсы разработки – это использование чистых природных компонентов, к тому же, российских. При наличии стабильных заказов производство таких красителей можно будет масштабировать, уверяют авторы проекта.