mBio: Озвучена неожиданная опасность мяса птицы

Фото из открытых источников

Специалисты из Университета Джорджа Вашингтона рассказали в журнале mBio о том, какая скрытая опасность таится в мясе птицы. Почти каждую пятую инфекцию мочевыводящих путей вызывают штаммы кишечной палочки (E. coli), а они часто передаются через продукты животного происхождения.

В списке инфекций мочевыводящих путей (ИМП) такие патологии как уретрит — воспаление мочеиспускательного канала, цистит — воспаление мочевого пузыря и пиелонефрит — воспаление почек. Вызывают ИМП разные возбудители — грибы, паразиты, вирусы. Но чаще всего источником инфекции являются бактерии. Процесс запускается, когда возбудитель попадает в мочеиспускательный канал и через него - в мочевой пузырь, а в случае пиелонефрита — по мочеточнику в почку.

Специалисты провели анализ более 5,7 тысячи образцов бактерий E. coli. Часть из них получили от пациентов с инфекциями, другая — из магазинов, где продают мясо и птицу. Генетический анализ выявил закономерность: порядка 18% случаев ИМП связаны с бактериями животного происхождения. Больше всего опасных штаммов встречалось в курином и индюшином мясе.

Максимальный риск заражения выявлен у жителей бедных районов — на 60% выше, чем у людей из обеспеченных кварталов. Исследователи считают причиной худшие санитарные условия и ограниченный доступ к качественным продуктам.

Авторы работы призывают к системным мерам: улучшить контроль на мясоперерабатывающих предприятиях, а потребителям - тщательно прожаривать мясо и мыть руки после приготовления.