Nutrients: фиолетовые овощи и ягоды защищают от ускоренного старения

Фото из открытых источников

Команда ученых из польского Университета Николая Коперника установила, что антоцианы — пигменты, что придают фруктам и овощам фиолетовый цвет, — помогают организму активнее восстанавливаться после физической активности и защищают от возрастных изменений. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.

Больше всего антоцианов содержится в чернике, черной смородине, краснокочанной капусте, пурпурном батате и других продуктах, имеющих сине-фиолетовый окрас. Эти соединения стимулируют антиоксидантную защиту, уменьшая уровень воспаления и благотворно влияя на сердце и сосуды.

Если конкретнее проследить механизм воздействия антоцианов, то это важные клеточные пути, включая Nrf2 и NF-κB. Данные сигнальные механизмы принимают участие в регуляции воспалительных процессов и помогают клеткам противостоять окислительному стрессу, являющемуся одним из главных факторов повреждения тканей на фоне физических нагрузок и ускоренного старения.

Добровольцы, которые регулярно включали подобные продукты в пищу, имели более быстрый отклик на тренировки и общую устойчивость к хроническим заболеваниям. Проблема в том, что эффективность антоцианов ограничена: лишь около двух процентов усваиваются организмом.

Ученые ищут возможности сделать антоцианы более доступными для организма. Один из способов — «упаковывать» их в микрокапсулы, чтобы защищать вещество от разрушения в пищеварительном тракте и помочь проникать в клетки.

Другой метод — через наноэмульсии, когда антоцианы распределяют в форме мельчайших капель в жидкости, что позволяет эффективнее всасываться. Витамин С (аскорбиновая кислота) также улучшает усвоение этих соединений.