Выявлены доступные овощи, нейтрализующие вредное воздействие сахара

Фото из открытых источников

Есть несколько овощей, которые помогают в снижении негативного воздействия сахара на организм. Их перечисляет, объясняя алгоритм влияния, публикация в New York Post со ссылкой на выводы ученых из Калифорнийского университета в американском Ирвайне.

Группа исследователей в результате нового эксперимента обнаружила, что лук, чеснок и артишоки содержат особый вид клетчатки - инулин. Данное вещество продемонстрировало способность изменять состав кишечной микрофлоры так, чтобы бактерии начинали сжигать часть фруктозы в организме раньше, чем она достигнет печени. Этот механизм позволяет снижать нагрузку на орган. Следствием этого процесса является уменьшение рисков неалкогольной болезни печени и инсулинорезистентности.

Это исследование также помогло установить другое полезное свойство инулина. Вещество способствует преобразованию оставшейся в крови части сахара в полезные соединения — серин и глутатион, которые помогают печени справляться с окислительным стрессом и воспалением.

Авторы открытия подчёркивают, что оно важно для глубокого понимания скрытых метаболических нарушений, особенно, у людей с нормальным весом. В дальнейшем учёные планируют разрабатывать специализированные стратегии питания при разных метаболических нарушениях.