Ученые продлили жизнь бананам: плоды остаются свежими на 12 часов дольше

Фото из открытых источников

Британский агробиотехнологический стартап Tropic разработал метод продления свежести бананов с помощью генной инженерии. Как сообщает РБК Тренды, специалисты компании внесли изменения в геном растения, благодаря чему плоды остаются свежими не менее 12 часов после очистки и нарезки, а их мякоть темнеет на 30% меньше спустя сутки, сохраняя при этом привычный вкус.

Бананы являются одним из самых распространенных фруктов в мире, их выращивают более чем в 150 странах, а ежегодный объем производства достигает 105 млн тонн. При этом около 43 млн тонн приходится на сорт "кавендиш", который доминирует на мировом рынке. Однако данный сорт находится под угрозой из-за двух серьезных заболеваний: черной листовой пятнистости, известной как черная сигатока, и грибкового патогена TR4. Эти болезни не только угрожают исчезновению бананов "кавендиш", но и ставят под удар продовольственную безопасность многих тропических стран, где этот фрукт является основным продуктом питания.

Чтобы решить эту проблему, ученые Tropic применили технологию редактирования генов, включая CRISPR, которая позволяет вносить точечные изменения в геном без внедрения чужеродного генетического материала. Такой подход позволяет повысить устойчивость растений к заболеваниям, продлить срок их хранения и при этом сохранить естественные вкусовые качества.

Главной целью редактирования стала полифенолоксидаза — фермент, ответственный за потемнение мякоти при контакте с кислородом после снятия кожуры. Контролируя его выработку, ученым удалось замедлить процесс появления коричневых пятен на поверхности плодов. Кроме того, исследователи работают над замедлением созревания бананов, уничтожая гены, отвечающие за синтез этилена — растительного гормона, который ускоряет созревание и приводит к пожелтению кожуры.

Новые бананы уже получили разрешение на продажу в ряде стран, включая Филиппины, Колумбию, Гондурас, США и Канаду. В Великобритании их появление на прилавках ожидается не ранее 2026 года.

Помимо борьбы с заболеваниями и продления срока хранения, нововведение несет и экономические выгоды. Борьба с черной сигатокой требует от фермеров регулярной обработки растений пестицидами, что обходится более чем в $2 тыс. за гектар в год. Устойчивые к болезням сорта позволят сократить эти расходы. Кроме того, продление срока годности бананов поможет снизить количество пищевых отходов и уменьшить выбросы парниковых газов на всех этапах цепочки поставок более чем на четверть.