Выявлено неожиданное воздействие оливкового масла на здоровье сердца

Оливковое масло первого отжима, долгое время считавшееся полезным компонентом средиземноморской диеты, может оказаться не таким благотворным для здоровья, как считалось ранее. Это особенно актуально для людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Группа ученых из Университета Флориды и Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек провела исследование, результаты которого ставят под сомнение безоговорочную пользу этого продукта.

Исследователи обратили внимание на противоречивые данные о пользе различных компонентов средиземноморской диеты. Особый интерес вызвал вопрос о влиянии оливкового масла на здоровье людей, склонных к развитию атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний. Для проверки гипотезы ученые организовали эксперимент с участием 40 добровольцев в возрасте от 18 до 79 лет.

Участники исследования в течение восьми недель придерживались специально разработанной веганской диеты. Эксперимент был разделен на два этапа по четыре недели каждый, с недельным перерывом между ними. В один из периодов добровольцы дополнительно употребляли четыре чайные ложки оливкового масла в день, в другой - соблюдали диету без его добавления.

Результаты эксперимента оказались неожиданными. Обе диеты - как с низким, так и с высоким содержанием масла - привели к улучшению кардиометаболических показателей участников по сравнению с их состоянием до начала исследования. Однако наиболее интересным оказалось влияние порядка соблюдения диет на уровень холестерина.

Выяснилось, что при переходе от диеты с умеренным потреблением оливкового масла к рациону практически без него, уровень "плохого" холестерина (липопротеидов низкой плотности, ЛПНП) у добровольцев снижался. Исследователи предполагают, что небольшое количество насыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле первого отжима, может влиять на переработку ЛПНП печенью, вызывая их повышение в крови. Это, в свою очередь, может увеличить риск развития инсульта и сердечного приступа.

Ученые пришли к выводу, что уменьшение потребления оливкового масла первого отжима может привести к более значительному снижению уровня липидов, чем его относительно большее потребление. Это особенно важно для людей с высоким риском развития атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако исследователи отмечают, что их работа имеет ряд ограничений. Все участники эксперимента были отнесены к группе высокого риска развития ССЗ, что может ограничивать применимость результатов к общей популяции. Кроме того, исследование проводилось на относительно небольшой группе и в течение ограниченного периода времени.

Несмотря на эти ограничения, полученные данные ставят под сомнение распространенное мнение о безусловной пользе оливкового масла первого отжима. Исследователи предполагают, что людям с повышенным риском сердечных заболеваний стоит пересмотреть свое отношение к дополнительным порциям этого продукта в рационе.

Важно отметить, что оба варианта диеты - как с низким, так и с высоким содержанием оливкового масла - привели к улучшению метаболических показателей участников. Однако диета с меньшим количеством масла может обеспечить более значительное снижение уровня ЛПНП у лиц с самым высоким риском заболевания.

Ученые подчеркивают, что выбор оптимальных источников пищевых жиров, а также количества оливкового масла первого отжима в рамках веганской диеты может зависеть от индивидуального диетического контекста и уровня риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это означает, что универсальных рекомендаций по употреблению оливкового масла может не существовать, и подход к его включению в рацион должен быть индивидуальным.

Исследователи также обращают внимание на то, что добавление оливкового масла первого отжима после употребления небольшого количества цельных продуктов растительного происхождения может препятствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это наблюдение ставит под сомнение распространенную практику использования оливкового масла в качестве заправки для салатов и других блюд из цельных растительных продуктов.