Ученые Уральского федерального университета создали первый в мире экспресс-метод выявления в продуктах питания нитробензола — опасного токсина, которым часто заражен мед. Как пишет издание Food chemistry, технология отличается не только быстротой анализа, но и высокой точностью.
Нитробензол — ядовитое соединение, которое провоцирует выраженное мутагенное и канцерогенное воздействие. Вещество применяется в химпроме как растворитель, и иногда проникает в продукты питания. Как правило, нитробензол выявляют в составе меда — так происходит из-за инсектицидов, которые используются для защиты пчел от клещей.
Существующие методов выявления нитробензола в основном основаны на длительном лабораторном анализе, поэтому их нельзя использовать для обнаружения токсина "на месте". Исправить это решили ученые УрФУ, которые создали новый синтетический рецептор для замены рецепторов на базе ферментов.
По словам доцента УрФУ Татьяны Сваловой, новый метод выявления нитробензола и прототип электрохимического датчика на его основе — это новое слово в мире анализаторов токсичности продуктов. Разработка уже продемонстрировала свою эффективность — ученые испытали анализатор на коммерческих образцах меда, и выявили в некоторых из них нитробензол в небезопасных концентрациях.
Срочно закупленные Польшей из-за страха перед «нападением России» истребители оказались дорогостоящи...
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Foods, ученые из Италии, Албании и Черногории пров...
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов
planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления
информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",
находящихся на территории Российской Федерации)".