Специалисты Северо-Кавказского федерального университета предложили использовать компьютерное рентгеновское микросканирование для быстрой и надежной проверки качества колбасных изделий. О новом методе проверки колбас на фальсификацию рассказали в пресс-службе СКФУ.
Как пояснили авторы метода, механическая обвалка мяса, на этапе которой оно отделяется от костей, производится при помощи пресса. Метод удобен для производителей, но в мясо попадают фрагменты костей, поэтому использовать такой фарш для изготовления колбас разрешено только с предупреждением на этикетке о возможном содержании костей. Однако в реальности производители не всегда соблюдают это требование, т.к. определить, каким именно способом была обвалена туша, весьма сложно.
"Можно выявлять содержание в продукте ионов кальция, но они могут быть частью сухого молока или растительных компонентов. Мы предлагаем проверять качество колбасы при помощи компьютерного микросканирования, которое позволяет легко идентифицировать костный кальций. Это очень простой, точный и надежный метод", — заявил Андрей Нагдалян, доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга СКФУ.
Ученые уже проверили новый метод, протестировав несколько образцов вареной колбасы разных марок. Во всех изделиях, даже дорогих брендов, были найдены фрагменты костей. Это при том, что производители не указывали в составе продукции мясо механической обвалки.
Развеяны мифы о некоторых свойствах сна
Многие годы бытует мнение, что сон играет важную роль в перезагрузке мозга и «очищении» его от токсинов. Утверждается, что глимфатическая система помогает мозгу обновляться во время сна. А значит, дефицит…
Истинной причиной смерти при COVID-19 оказался не вирус
Долгое время практикующие медики и учёные не могли найти объяснение высокой смертности среди больных, получавших во время пандемии ковида поддержку посредством системы искусственной вентиляции легких. Американским исследователям удалось прояснить эту…
Nature Communications: Ежедневные тренировки в одно время защищают суставы
Хорошо известно, что постоянство в спорте помогает достижению высоких результата, но оказывается, и для здоровья это тоже плюс. Привычка заниматься физическими упражнениями в одно и то же время суток позволяет…
МО: за ночь над Россией сбили 45 украинских БПЛА
Силы ПВО за ночь сбили 45 украинских БПЛА над регионами России. Об этом сообщили в Минобороны России. "В течение прошедшей ночи дежурные средства ПВО перехватили и уничтожили 45 украинских беспилотных…
Следующий из России в Грузию танкер атакован у берегов Турции
Танкер Midvolga 2, следующий из России в Грузию с грузом подсолнечного масла, подвергся атаке в 80 милях от побережья Турции. Об этом сообщило министерство транспорта и инфраструктуры республики. "Танкер Midvolga…
ФСБ РФ задержала на Кубани россиянку по подозрению в госизмене
ФСБ России задержала в Краснодарском крае женщину по подозрению в государственной измене в форме оказания финансовой помощи ВСУ. Об этом ТАСС сообщили в Центре общественных связей (ЦОС) ФСБ. "Федеральной службой…
Почему Россия открыла безвизовый режим с Китаем
Переход России и Китая на взаимный безвизовый режим – это не открытие границ для маленькой или удале...
Перевёрнутая карта Библии 1525 года изменила представление о границах
Карта «Святой земли» работы Лукаса Кранаха Старшего впервые была включена в печатную Библию в 1525 г...
Рютте назвал страны НАТО прифронтовыми государствами из-за России. А до этого они были прифронтовыми из-за Югославии, Ирака, Ливии… А еще раньше они были рабовладельческими из-за Африки.
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".