Среда 27 октября 2021 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» В РФ разработан надежный и простой метод проверки колбасных изделий на фальсификацию


В РФ разработан надежный и простой метод проверки колбасных изделий на фальсификацию

Понедельник, 03 Мая 2021 12:59

Специалисты Северо-Кавказского федерального университета предложили использовать компьютерное рентгеновское микросканирование для быстрой и надежной проверки качества колбасных изделий. О новом методе проверки колбас на фальсификацию рассказали в пресс-службе СКФУ.

 

Как пояснили авторы метода, механическая обвалка мяса, на этапе которой оно отделяется от костей, производится при помощи пресса. Метод удобен для производителей, но в мясо попадают фрагменты костей, поэтому использовать такой фарш для изготовления колбас разрешено только с предупреждением на этикетке о возможном содержании костей. Однако в реальности производители не всегда соблюдают это требование, т.к. определить, каким именно способом была обвалена туша, весьма сложно.

 

"Можно выявлять содержание в продукте ионов кальция, но они могут быть частью сухого молока или растительных компонентов. Мы предлагаем проверять качество колбасы при помощи компьютерного микросканирования, которое позволяет легко идентифицировать костный кальций. Это очень простой, точный и надежный метод", — заявил Андрей Нагдалян, доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга СКФУ.

 

Ученые уже проверили новый метод, протестировав несколько образцов вареной колбасы разных марок. Во всех изделиях, даже дорогих брендов, были найдены фрагменты костей. Это при том, что производители не указывали в составе продукции мясо механической обвалки.

 

Яндекс.Дзен

Колесников Андрей Опубликовано в Наука   Теги Новости
Новости партнеров
Главное за сутки
National Interest: Америка при Байдене нанесла три провальных удара по России National Interest: Америка при Байдене нанесла три провальных удара по России Слабая политика действующего президента США Джо Байдена не позволила Вашингтону нанести ни одного успешного удара по Российской Федерации. Как пишут аналитики Рассел А. Берман и Рики Гилл на страницах издания…
Опрос показал, что 60% финнов считают Россию военной угрозой Опрос показал, что 60% финнов считают Россию военной угрозой Большая половина населения Финляндии воспринимает Российскую Федерацию как военную угрозу. Как сообщает РИА Новости, на это указали результаты социологического опроса, который был проведен исследователями Аналитического центра деловой жизни (Eva). Как…
Литва предала Украину из-за АЭС, построенной Россией в Белоруссии  Литва предала Украину из-за АЭС, построенной Россией в Белоруссии  Литва, так долго проклинавшая построенную Россией в Белоруссии атомную электростанцию, внезапно прозрела. Вильнюс внезапно начал закупки произведенного на станции электричества, которое еще недавно называл «небезопасным». Что произошло и почему это…
Интернет и СМИ
Читайте также
Глобальное изменение климата послужило причиной вымирания мамонтов в Сибири Глобальное изменение климата послужило причиной вымирания мамонтов в Сибири К такому выводу пришла международная команда ученых, проведя масштабное исследование ДНК мамонтов, найденных в Сибири. Результаты исследования были опубликованы на страницах журнала Nature. Мамонты проживали на Земле продолжительное время. По…
В опытах на Большом адронном коллайдере зафиксировали явление, указывающее на Новую физику В опытах на Большом адронном коллайдере зафиксировали явление, указывающее на Новую физику Ученые, осуществляющие эксперименты на детекторе LHCb на Большом адронном коллайдере, обнаружили явления, которые указывают на существование Новой физики. Как уточняется в препринте статьи в репозитории arXiv, речь идет о явлениях,…
Американские палеонтологи обнаружили древнего краба в янтаре Американские палеонтологи обнаружили древнего краба в янтаре Палеонтологи из Гарвардского Университета смогли обнаружить в янтаре сохранившегося древнего краба, возраст которого превышает сто миллионов лет. Результаты анализа морского существа были опубликованы на страницах научного журнала Science Advances. Ученые…
Тема дня
Литва предала Украину из-за АЭС, построенной Россией в Белоруссии  Литва предала Украину из-за АЭС, построенной Россией в Белоруссии 

Литва, так долго проклинавшая построенную Россией в Белоруссии атомную электростанцию, внезапно проз...

Фото
Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии

Гора Ольга (Ката-Тьюта) находится в Национальном парке Австралии Улуру-Ката-Тьюта и состоит из 36 ма...

Опрос

Когда начнутся поставки газа через «Северный поток – 2»?

 

Анекдот дня

На самом деле жизнь - это игра. Но твой комп тянет ее только на минималках.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle

СМИ2
Infox
В мирах Млечного пути могла зародиться форма жизни с инопланетной ДНК
В Ирландии найдены древние загадочные постройки
Lentainform
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-68260 от 27.12.2016, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.