Среда 16 июля 2025 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Экономика» Бизнес и АПК» Виды профессиональных грилей для производства курицы гриль


Виды профессиональных грилей для производства курицы гриль

Понедельник, 10 Октября 2022 19:42

Курица, приготовленная на гриле, получается очень сочной, ароматной, с хрустящей корочкой и мягким мясом. Она готовится с минимальным участием человека. Уличные точки приготовления и продажи кур коммерчески выгодны. Вложения в оборудование быстро окупаются, если знать его особенности и выбирать подходящее. Разбираемся в тонкостях вместе с экспертами интернет-магазина «Деловая Русь».

 

Электрический или газовый

 

На газовом гриле мясо запекается от расположенных сбоку горелок, можно регулировать температуру отдельно для каждого уровня (если гриль шампурный). На электрическом гриле тушки готовятся под воздействием инфракрасного излучения, которое обеспечивают ТЭНы.

 

Основное различие заключается в источнике питания. Газовые модели могут работать автономно, от баллона, значит, нет необходимости подводить газ и электричество. За счет этого они более мобильны. Вместе с тем использовать их в закрытых помещениях опасно из-за открытого пламени. Если помещение под коммерческую точку находится в жилом доме, получение разрешительной документации и подключение к газовым коммуникациям может стать труднорешаемой задачей. Электрические грили безопасны при работе в закрытых пространствах, не требуют сложного монтажа и подготовки к подключению.

 

Электрические грили стоят меньше, чем газовые, но расходы на их эксплуатацию выше из-за более дорого источника энергии. Оборудование обоих видов дает отличные вкусовые характеристики за счет равномерного приготовления целых тушек или их частей.

 

С конвекцией или без

 

В грилях с конвекцией предусмотрена принудительная система циркуляции воздуха. Прожарка в таком гриле более равномерная и быстрая — скорость приготовления кур увеличивается на 5% и более.

 

Шампурный, карусельный или с вертикальной загрузкой

 

• В шампурных грилях тушки нанизывают на длинные шампуры, которые вращаются вокруг своей оси. За счет этого мясо равномерно прожаривается. На приготовление тушки весом до 1.7 кг уходит до 100 минут при полной загрузке.

 

• Карусельные грили оснащаются специальными корзинками — люльками, которые фиксируются на направляющих. Загрузка и выгрузка продукта максимально проста и безопасна. На таком оборудовании можно готовить и тушки, и отдельные части кур, сохраняя их целостность. Вращение люлек происходит по принципу карусели – относительно друг друга. Есть модели с разным количеством корзин. Например, на гриле СИКОМ МК-3.8 можно одновременно готовить восемь тушек весом в пределах 1.4 кг.

 

 

Гриль разогревается до 200 градусов за 30 минут. Процесс приготовления кур занимает до одного часа. После этого можно оставлять их в камере, чтобы поддерживать теплыми. Гриль оснащен приводом вращения вертела с автоматическим тормозом, который исключает случайное вращение при загрузке и выгрузке мяса.

 

• Вертикальные. Это оборудование со стационарными насадками, на которых закреплен вращающийся вертел. Нагревательные элементы размещаются снизу и сверху, нагрев каждого можно регулировать независимо от другого. Например, модель СИКОМ МК-7.15.

 

 

Это гриль с вертелом-трансформером на 8, 12 или 15 кур. Он поставляется в комплекте с подвесами на четыре и пять крюков. На них можно готовить тушки массой от 1.6 до 2 и более кг. За счет вертикальной конструкции оборудование занимает минимум места и создает эффектную демонстрацию продукта в процессе приготовления — вы сможете привлечь больше посетителей в точку общепита. Конвекция дает экономию в пределах 30% полезной мощности, на 20% сокращает время приготовления кур и на 5% снижает потерю в весе готового продукта.

 

Максимальная загрузка

 

Этот параметр рассчитывается исходя от планируемой загрузки точки общественного питания. Чем больше спрос на продукцию, тем вместительнее должен быть гриль. В то же время не стоит покупать модель с большим запасом, так как при постоянной неполной загрузке вы будете нерационально использовать ресурсы, увеличивая тем самым расходы.

 

Дополнительные опции

 

Производители совершенствуют оборудование, делая его более простым в использовании и обслуживании. В некоторых моделях предусмотрены таймеры, регуляторы температуры с мелким шагом, съемные элементы, которые облегчают чистку труднодоступных частей оборудования, и так далее. Например, в карусельном гриле СИКОМ МК-8.16+ВН-4.3 есть зубчатая муфта, упрощающая установку вертела.

 

 

Она устраняет люфт при неравномерной загрузке, за счет чего снижается нагрузка на электродвигатель — он служит дольше. Предусмотрена сливная пробка, открывая которую, можно удалять жидкость из поддона, не вынимая его и не прерывая процесс приготовления. Гриль поставляется в комплекте с тепловой витриной. На ее полках можно хранить теплые, недавно приготовленные блюда.

 

Если вам требуется подбор оборудования по заданным параметрам, специалисты компании «Деловая Русь» готовы вам помочь.

 
 

 
Николаева Мария Опубликовано в Бизнес и АПК  
Читайте также
PR, который работает: агентство PRonline отмечает 14-й день рождения PR, который работает: агентство PRonline отмечает 14-й день рождения Партнерство с 35 000 СМИ, порядка 1 000 000 публикаций, 5 500 клиентов, 12 000 реализованных проектов, 15 престижных наград — с такими результатами сервис отмечает свой 14-й день рождения.…
Эксперт по КСК анонсировала услугу стратегического менеджмента клубов Эксперт по КСК анонсировала услугу стратегического менеджмента клубов Сооснователь Pradar Group и эксперт по управлению конноспортивными объектами Вита Козлова объявила о запуске нового направления бизнеса по созданию, реорганизации и стратегическому менеджменту конноспортивных клубов (КСК) в России. Новая структура…
Новое энергоснабжение - нет военным диверсиям и разрушениям Новое энергоснабжение - нет военным диверсиям и разрушениям В последние годы анализ локальных конфликтов показывает, что наряду с уничтожением военных объектов всё чаще целью разрушения становятся объекты энергетики. Для современной военной тактики это особенно важно, так как приводит…
Интернет и СМИ
Главное за сутки
МО: за ночь над территорией России сбили 55 украинских беспилотников МО: за ночь над территорией России сбили 55 украинских беспилотников Силы ПВО в течение ночи уничтожили и перехватили 55 украинских беспилотников над территорией России. Об этом сообщили в Минобороны РФ. "В течение прошедшей ночи в период с 20:00 мск 14…
Поставки оружия Киеву за счет Евросоюза и угроза новых санкций. О чем заявил Трамп Поставки оружия Киеву за счет Евросоюза и угроза новых санкций. О чем заявил Трамп Президент США Дональд Трамп на встрече генеральным секретарем НАТО Марком Рютте в Белом доме объявил о договоренности о поставках американских вооружений Украине за счет европейских стран. Американский лидер также заявил,…
Захарова ответила на слова Рютте о «несерьезности» делегации России Захарова ответила на слова Рютте о «несерьезности» делегации России Безграмотность деятелей НАТО уже привела к многочисленным жертвам, без знания истории вопроса ни одну проблему решить нельзя. Так прокомментировала официальный представитель МИД РФ Мария Захарова выпады генсека НАТО Марка Рютте…
Тема дня
Европе придется заплатить Америке за воюющую Украину Европе придется заплатить Америке за воюющую Украину

«Важное заявление» Дональда Трампа по Украине оказалось не таким радикальным, как ожидалось. Президе...

Фото
Затопленные окаменелости раскрывают давние тайны региона Сундаленд Затопленные окаменелости раскрывают давние тайны региона Сундаленд

За последние 2,5 миллиона лет уровень моря то поднимался, то опускался вокруг островов Юго-Восточной...

Опрос

Какое время продлится напряженность в отношениях между Россией и Азербайджаном?

 

Анекдот дня

Когда телефон был привязан к стене, люди были свободны...

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном

цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с

точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии

предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей

сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".