Учёные проверили правило «пяти секунд» для упавшей еды

Ученые говорят о том, что распространённое мнение о том, что если еда упала на пол, и вы успели подобрать ее в течение пяти секунд, то она не успела загрязниться, является неправдой. Это доказали научные сотрудники из Ратгерского Университета, Соединенные Штаты Америки, заявив, что бактерии попадают на еду меньше, чем за одну секунду.

Эксперимент проводился на четырех поверхностях: нержавеющая сталь, керамическая плитка, дерево и ковровое покрытие. На них роняли разнообразные виды продуктов, такие как арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и даже конфеты.

Ученые оставляли на поверхности пищу на различные промежутки времени: от одной секунды до трехсот секунд.

После чего применились две середины: триптический соевый бульон и пептонный буферный раствор, в них выращивали бактерии Enterobacter aerogenes – это непатогенный «родственник» сальмонеллы, который можно встретить в пищеварительной системе человека. Данные бактерии первым делом наносили на поверхности, чтобы после изучить масштабы их попадания на еду.

В общем было установлено сто двадцать восемь разнообразных сценариев опыта, их повторили двадцать раз.

В большей степени загрязнению был подвержен арбуз, меньше всего – липкая сладкая конфета.  Руководитель исследования профессор Дональд Шафнер рассказывает: «Влага оказывает сильное влияние на перенос бактерий с поверхности на еду. Ног у микроорганизмов нет, они перемещаются вместе с влагой, чем ее больше, чем выше риски «заражения». Чем дольше продукт находится, к примеру, на полу, тем большей бактерий на него попадут абсолютно от любой поверхности».