Когда-нибудь задавали себе вопрос, почему еду хранят в холодильнике?

Любой ребенок ответил бы с легкостью на этот вопрос: в холоде продукты хранятся дольше. Но почему именно холод вышел на первое место, среди других, известных с давних времен различных способов накопления и сохранения пищи? 

Окунемся немного в историю. 

Ведя кочевой образ жизни, можно было добывать себе пищу, каждый день. Но увеличение количества населения, переселение на территории не всегда благоприятные для собирательства (пустынные районы), поставили новые вопросы перед изобретательным человеческим мозгом: был освоен навык запасания еды впрок, консервации и транспортировки. Люди переносили пищу в таре, сплетенной из стеблей и листьев растений, или заворачивали её в те же листья, что в дальнейшем исполняли роль тарелок, защищая ее от надоедливых насекомых и лучей солнца. С освоением скотоводства (с мясом проблем не было, так как, люди водили его с собой в живом виде) свежие плоды натирали или заливали животным жиром, что современному человеку может напомнить рецепт холодца.

В ново созданных поселениях, было замечено, что в темных и холодных пещерах, запасы пищи хранились немного дольше, чем на открытом пространстве. Это подтолкнуло человечество к изобретению походных холодильных ям (вырывали глубоко в земле), переносу и хранению продуктов в таре со льдом, созданию подземных хранилищ, температуру в которых поддерживали искусственно и наконец возникли домашние погреба.

В 8 августа 1899 году был запатентован первый холодильник. Сегодня ни одна квартира, ни одно продуктовое предприятие не может обойтись без устройств, производящих холод - холодильное оборудование спб. Совершенствование технологий, позволило эффективно бороться с главными врагами качества еды – микроорганизмами, что попадают на продукты из внешней среды и размножаются на поверхности. Большинство таких организмов размножаются при температурах от 20°C до 40°C градусов. Холодильные камеры создают таким образом, чтобы оптимальная температура была от 5°C и ниже (например, бактерии сальмонеллы вообще не способны жить в этом диапазоне температур), особое внимание уделяют теплоизоляции. Холод замедляет процесс метаболизма вредных микроорганизмов и предотвращает их рост, медленней происходят химические реакции, процесс брожения и гниения. Залог здоровья близких и семейного бюджета – правильный выбор современного холодильного оборудования.