Чем больше человек ест здоровую пищу, тем лучше она на вкус

Каждый раз, когда меня спрашивают, можно ли считать какой-то продукт полезным для здоровья, я неизменно отвечаю: «По сравнению с чем?»

Например, можно ли считать яйца здоровой едой? По сравнению с овсянкой, определенно нет. А по сравнению с колбасой на завтрак? Да. А как насчет картошки? Это же овощ, значит, он должен быть полезным, правильно? По сравнению с картофелем-фри, да. А по сравнению с печеным сладким картофелем? Конечно же, нет.

Единственный способ дать обоснованный ответ - это снова задать вопрос: «А есть ли другие варианты?» Если человек находится в ресторане быстрого питания, например, то печеный картофель может оказаться его самым здоровым выбором.

Есть люди, которые говорят, что они «никогда не перейдут на растительную пищу», потому что не смогут отказаться от куриного супчика своей бабушки. Тогда им не стоит этого делать! А ведь, наслаждаясь бабушкиным супчиком, совершенно не стоит отказываться от более здоровой пищи в остальное время.

Проблема в том, что такие категоричные мнения останавливают людей, делающих даже первые шаги. Мысль о том, что больше никогда не придется съесть пиццу пепперони, иногда превращается в повод, чтобы продолжать заказывать ее каждую неделю. А ведь можно это делать один раз в месяц или только в особых случаях. То количество еды, которое можно позволить себе в особом случае, совсем незначительное по сравнению с тем, что человек ест каждый день. 

Если включать в рацион ту растительную пищу, которая нравится, то можно легко привыкнуть к здоровой еде. Обычные макароны с томатным соусом можно заменить на цельнозерновые с добавлением овощей. Потом можно переключиться с говядины с острым перцем и фасолью на просто фасоль с перцем. Наконец, можно бросить вызов и искать новые здоровые рецепты.

Когда человек переходит на здоровое питание, его вкусы меняются и его вкусовые рецепторы постоянно приспосабливаются, фактически каждую минуту. Например, если выпить апельсиновый сок, то на вкус он покажется сладким. Но если сначала съесть сладости, а  потом выпить этот же сок, он будет на вкус неприятно горьким.

Поэтому, чем дольше человек ест здоровую пищу, тем лучше она становится на вкус.

Я помню свой первый зеленый коктейль. Пара врачей, живущих по соседству, пила «зеленые салаты» на завтрак. Мне понравилась эта идея. Зелень, самая здоровая еда на планете, в жидкой форме? Стоило попробовать. О, это было похоже на траву с газона.

Если к зеленым коктейлям нужно привыкать, то всем нравятся фруктовые смузи. Можно добавить в фруктовый коктейль горстку молодого шпината и попробовать. А потом добавить еще пару горстей. Постепенно, вкусовые рецепторы приспособятся и к большему количеству зелени.

Так происходит со всеми чувствами. Если зайти в темную комнату, то глаза медленно приспосабливаются. Если засунуть ногу в горячую ванну, то сначала будет очень горячо, а потом тело привыкает. Точно также, через несколько недель можно пить - и даже наслаждаться - коктейлями, которые сегодня кажутся чем-то ужасным.