Математики рассказали, как приготовить идеальную жареную картошку‍

Хотите приготовить идеальную запеченную картошку? Тогда вам понадобятся математические расчеты, произведенные студентами Эссекского университета, которые нашли и исправили неточность в рецепте "картошки по-деревенски" от Хестона Блюменталя.

Суть открытия студентов заключается в способе нарезания картофеля, который позволяет максимизировать площадь его поверхности. В общем, если вы хотите резать картошку правильно и по-научному, то посмотрите видео ниже, там рассказано и показано, как конкретно следует делать это.

"Разработанный нами метод называется edge cut, то есть картофелину необходимо резать под углом примерно в тридцать градусов", — рассказывают авторы открытия.

Стоит отметить, что метод нарезки, показанный на видео, предназначен для приготовления так называемой "картошки по-деревенски" — то есть порезанного на дольки картофеля, который затем варится и запекается в духовке. В рецепте идеальной запеченной картошки, кстати, есть и другие важные тонкости — это, например, промывание картошки в холодной воде для удаления лишнего крахмала или замена растительного масла на альтернативные жиры.