Биохимик из РФ нашла способ обогащения продуктов витаминами

Мария Семенова, биохимик из Российской академии наук, предложила создать особые наноконтейнеры, которые можно вводить в пищу в больших количествах. 

Ученый сообщает, что это позволит обогащать продукты антиоксидантами и полезными жирными кислотами. 

Биохимик предложила создать особые частицы, в которые можно поместить полезные вещества, такие, например, как непредельные жирные кислоты, которые способны оказать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и мозг человека. 

Также она добавила, что подобные структуры, которые состоят из белковых молекул и прочих биополимеров, могли бы позволить «присовокупить» к пище омега-3 и омега-6 кислоты. Такие частицы никак не отразятся на вкус еды и не будут окислены или уничтожены в результате взаимодействия с молекулами в самой пище. 

Мария Семенова также сообщила, что в ходе исследования, проведенного совместно с коллегами, ученым удалось выяснить, что наночастицы лучше всего добавлять в различные соусы, кетчупы, йогурты, соки и другие продукты, поскольку вкус последних, во время эксперимента, не изменялся. При этом пищевые продукты становились более полезными для людей, в особенности для тех, кто проживает вдалеке от моря и других источников омега-3 и омега-6 жирных кислот.