Ученые: Правильное хранение овощей и фруктов сэкономит немало денег

Мы все знаем, что одно гнилое яблоко портит всю кучу. Но знаете ли вы, что даже хорошее яблоко, когда созревает портит арбуз, хранящийся рядом с ним?

Это лишь один пример того, как некоторые виды фруктов и овощей могут слишком быстро заставить портиться другие, что приводит к дорогостоящим последствиям для покупателей. Согласно британской сети супермаркетов Sainsbury, хранение "правильных" видов вместе так, чтобы они как можно дольше оставались свежими, экономит их клиентам до £100 в год, за счет сокращения суммы, которую им в конечном итоге приходится выкидывать.

Это происходит потому, что определенное фрукты и овощи при созревании производят газ этилен, что сокращает срок хранения соседних с ними фруктов или овощей. В супермаркете составили таблицу плодов, предпочтительных для хранения вместе/отдельно с тем, чтобы сократить часть отходов и увеличить срок их хранения.

Пресс-секретарь Пол Кру сказал: "Это руководство дает новое значение слову 'друг-враг', выделяя определенные виды плодов, которые просто не ладят друг с другом. Яблоки и арбузы являются долгосрочными врагами, в то время как бананы не ладят со всеми и должны храниться отдельно. Вишня напротив, имеет иммунитет к негативным последствиям этилена, полученным от других, и, следовательно, может пребывать в добрососедстве с целым рядом партнеров".

Яблоки, груши, абрикосы, бананы, киви, манго, персики и сливы — все производят этилен в процессе созревания, что приводит к изменению структуры, цвета и размягчению. Картофель и сладкий картофель должны храниться в прохладном и темном месте, вдали от фруктов, чтобы предотвратить его раннее прорастание. К другим продуктам, особенно чувствительным к этилену, относятся спаржа, брокколи, морковь, салат, зелень и бобы.

Вишня и черника, однако, не производят много этилена и не влияют на созревание. Предполагается, что ежегодно по всей Великобритании выбрасываются несъеденными фрукты и овощи общей стоимостью £2.6 млрд. Советы по продлению срока хранения включают в себя хранение моркови, свеклы и пастернака в холодильнике, и охлаждение ягод и винограда сразу же после покупки. Лук и чеснок так же предпочитают холодные и темные места.