Ученые: Эмульгаторы E433 и E566 являются причиной появления ожирения и диабета

Употребление продуктов питания, в составе которых присутствуют эмульгаторы E433 и E566, увеличивает риск развития ожирения, а также способствует возникновению сахарного диабета и кишечных воспалений. Соответствующий доклад был представлен учеными на лондонской встрече Королевского общества, пишет New Scientist.

Эмульгаторы используются в пищевой промышленности для предотвращения отделения воды от продуктовой смеси. Исследования, которые ученые ранее проводили на грызунах, показали, что эмульгаторы способны провоцировать воспаления кишечника.

В новом эксперименте, ученые изучали влияние полисорбата-80 (E433) и карбоксиметилцеллюлозы (E566) на людей, для чего воссоздали в пробирках такие же, как в человеческом кишечнике, условия.

Результаты не стали сюрпризом. Как и в случае с мышами, бактерии, живущие в человеческом кишечнике, отреагировали на эмульгаторы повышением уровня флагеллина — соединения, высокая концентрация которого свидетельствует о воспалительном процессе.

Исследователи заявляют, что у них есть убедительные доказательства причастности эмульгаторов к развитию ожирения и сахарного диабета, однако для начала планируют провести эксперименты на добровольцах.