Изучая токсичный плесневый гриб Penicillium commune, который обычно вызывает порчу продуктов питания, ученые стали свидетелями невероятного процесса — вредный гриб самостоятельно превратился в полезный, очень напоминающий Penicillium camemberti (источник благородной плесени на элитных сортах сыра). Об "одомашнивании" дикого гриба пишет информационное агентство РИА Новости.
Случай с перерождением вредного гриба, за процессом которого наблюдали сотрудники Биологического департамента Университета Тафтса (Соединенные Штаты), навел исследователей на интересную мысль — вполне вероятно, что многие полезные грибы и бактерии, используемые людьми для производства продуктов питания, являются результатом эволюции диких вредных предков.
Творог, кефир, сыр, квашеная капуста, а также другая ферментированная еда является результатом работы разных микроорганизмов, благодаря которым приобретает уникальные свойства. Ферментированные продукты долго хранятся, способствуют нормализации кишечной микрофлоры, улучшают метаболизм и работу иммунной системы, и так далее. И все это — благодаря грибам и бактериям, которые когда-то были вредными.
"Перерождение дикого гриба, за которым мы наблюдали в лаборатории — это нечто невероятное. Гриб изменился до такой степени, что перестал производить токсичные вещества, сменил цвет и даже запах — теперь он пахнет не затхлым подвалом, а свежей травой", — рассказывают американские ученые.
По числу сторонников России Болгария уступает разве что Сербии. При этом властные структуры, захваче...
Согласно новому исследованию, проведенному учеными из Trinity College Dublin и опубликованному на по...
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов
planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления
информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",
находящихся на территории Российской Федерации)".