Пять советов, как покупать кухонное оборудование

Профессиональное оборудование для пиццерий, кафе, ресторанов, столовых механизирует процессы обработки продуктов и ускоряет работу персонала. Перед его покупкой нужно учесть формат будущего заведения, количество посадочных мест, содержание меню и площадь кухни.

В статье мы приведем основные категории техники для общепита, а также дадим 5 советов, которые помогут вам определиться с ее выбором.

Виды оборудования и комплектующие

Кухонный инвентарь делится на несколько категорий. Оборудование может быть:

• механическим (бликсеры, маринаторы, мясорубки, мясорыхлители, пельменные аппараты, рыбочистки, колбасные шприцы и др.);
• тепловым (пароварки, термостаты, жарочные шкафы, дровяные грили, дегидраторы и т. д.);
• холодильным (барные морозильники, льдогенераторы, холодильные столы для пиццы, шкафы для вызревания мяса, кондитерские шкафы и т. д.);
• посудомоечным (конвейерные, котломоечные, купольные, стаканомоечные, фронтальные машины).

Кроме этих категорий, есть весовое, торгово-раздаточное, хлебопекарное, кондитерское, барное оборудование.

С течением времени также придется докупать детали для куттера, комплектующие для гриля, фритюрниц, слайсера и другие необходимые элементы на замену износившихся или пришедших в негодность. Об этом пункте вам следует подумать еще до открытия заведения.

Такой подход к работе обеспечит бесперебойное функционирование техники. Вам не придется самостоятельно искать запчасти, если вы знаете поставщика, который доставит нужные комплектующие. Многие элементы сложно найти в нашей стране, поэтому их везут из Европы.

Чтобы сэкономить время и деньги, необходимо еще на этапе покупки кухонных аппаратов подыскать компанию, которая в короткие сроки решит возникшую с ними проблему.

Советы при покупке техники

Пять советов, которые помогут вам грамотно распланировать бюджет на приобретение кухонных агрегатов:

• Детально проанализируйте производственный процесс. Подсчитайте количество посадочных мест и составьте меню. Это поможет определить ежедневную нагрузку на оборудование и вместительность шкафов. Рассчитайте, сколько и какие устройства поместятся на кухне.
• Сравните оборудование разных производителей. Дотошно задавайте вопросы, ходите на специализированные выставки для сегмента HoReCa, изучайте рекомендации более опытных предпринимателей. Проверьте репутацию компании-производителя и отзывы о сотрудничестве. Важно обратить внимание на качество материалов, срок эксплуатации, соответствие устройств санитарным нормам. Вас также должны устраивать условия доставки, оплаты, возврата.
• Подумайте о замене оборудования заранее. Не ждите, пока оно сломается. Еще на этапе покупки узнайте у производителя, изготавливает ли он комплектующие. К примеру, запчасти для слайсера могут вообще не производиться или же к вашей модели подойдут универсальные. Учитывайте этот момент, когда закладываете бюджет на покупку техники.
• Не экономьте. Выбирайте только качественное оборудование и по возможности новое. Лучше не покупать б/у варианты, особенно если это ваше первое заведение. Если вы ограничены в финансах, подумайте об аренде, лизинге или кредите.
• Начинайте с простого. Если это ваш первый бизнес, разработайте для него простую концепцию. Тогда вам не придется искать и покупать сложное оборудование. Ведь, чем оно навороченнее, тем дороже его обслуживать и ремонтировать. К тому же вам не придется обучать сотрудников, как правильно обходиться с такой техникой. После того как ваш бизнес окупится и начнет приносить доход, смело беритесь за новые идеи, усложняйте концепцию, блюда, устройства.

Изучите перед открытием заведения как можно больше информации. Знания и полученный в процессе работы опыт помогут сделать бизнес рентабельным. И тогда вы уже сами сможете давать начинающим предпринимателям рекомендации по поводу приобретения оборудования для кухни.