Как обеспечить безопасность ресторанного бизнеса

Охрана ресторанов - важная часть защиты вашего бизнеса. От комплекса мер зависит, как чувствуют себя посетители и гости заведения. Ресторан является сложной комплексной системой, поэтому и охранные мероприятия должны быть разносторонними. К примеру, обеспечение безопасности в ресторане включает также защиту персонала, используемых продуктов питания, выручки, материального оборудования, гостей. 

Чтобы правильно обеспечить нужную защиту ресторана, нужно сначала определиться с задачами, подобрать подходящую систему под площадь помещения. Стоит учитывать количество персонала, финансовые возможности, использование технического оборудования.

Безопасность ресторанного бизнеса

Комплексная защита ресторанов стоит на первом месте. Под ней понимается система мероприятий по обеспечению безопасности всего заведения. В состав комплекса входят физическая охрана, пожарная и охранная сигнализация, видеонаблюдение, оборудование.

Физическая охрана используется отдельно от всех остальных технических средств. Это найм сотрудников службы безопасности, которые обеспечивают защиту персонала, администрации и гостей от непредвиденных ситуаций. Также в их задачи входят урегулирование проблем, конфликтов. Иногда охранников нанимают еще и для того, чтобы следить за видеокамерами и того, что происходит на мониторе.

Но чаще видеокамеры являются отдельным пунктом защиты ресторанов и подключаются удаленно к пульту охраны. Круглосуточное видеонаблюдение позволяет предотвратить аварийные ситуации, выявить мошенничество со стороны гостей или персонала. Особенно важно уделить внимание видеонаблюдению слепых зон, пожарных выходов, лестниц, служебных помещений, кассы. Все камеры должны располагаться скрыто, чтобы при краже, например, не было возможности их разбить и замести следы преступления. При этом важно хорошее качество картинки днем и ночью, идеально, чтобы объект мог работать в радиусе до 300 квадратных метров.

Пожарная охрана баров стоит на первом месте. Это обязательная система защиты. Без которой ресторан просто не может открыться. В состав такой сигнализации входят специальные пожарные, тепловые и дымовые датчики, которые ставятся по всему периметру здания и на прилегающей территории. Особенно важно установить их в местах повышенной опасности возникновения огня, например, на кухне. Датчики регулярно проверяют состояние окружающей среды, при обнаружении дыма, открытого огня, превышении концентрации угарного газа, они вызывают тревогу, отправляют сигнал на пульт или централь. Выезжает группа немедленного реагирования, включается сирена с эвакуацией, выезжает пожарная служба или включаются системы пожаротушения, встроенные на объекте. При выборе пожарной сигнализации важно, чтобы датчики работали как можно точнее, чтобы минимизировать ложные тревоги.

Кроме пожарных, охранная сигнализация включает другие датчики. Это детекторы проникновения на объект, разбития стекла, утечки газа или воды. Все они работают по аналогичному принципу, только при передаче сигнала не включается сирена и система устранения аварий. Выезжает группа реагирования или хозяин ресторана получает СМС, а уже дальше думает, что делать. Особенно важны в этом плане датчики движения, которые помогают предотвратить кражи в ночное время. Также можно установить датчики движения и камеры, включающиеся при движении, в служебных помещениях, куда мало кто заходит, но есть ценные вещи. Тогда защита будет комплексной.