Среда 24 апреля 2019 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Статьи» Интересные факты» Что нужно знать о коньяке Российской Империи


Что нужно знать о коньяке Российской Империи

Пятница, 30 Января 2015 15:55

Коньячное дело в нашей стране то процветало, то хирело. Мировое признание сменялось всенародной брезгливостью. И все же российский, армянский, грузинский, молдавский, украинский коньяки выжили и заняли свое место под солнцем.

1. Заслуженное название

Крепкий алкогольный напиток коньяк происходит из одноименного города западного прибрежного региона Франции Пуату-Шаранта, который по преданию был основан одним из военачальников Юлия Цезаря в I веке до н.э. С тех пор там развивалось виноделие, которое в XV веке стало давать деньги от экспорта, хотя главным экспортным продуктом тогда была соль. Вино сложно было довезти в целости и сохранности, если оно не высочайшего качества, тогда голландцы придумали перегонный аппарат. А французы - винный дистиллят. На основе двух этих изобретений с добавленной постепенно выдержкой в дубовых бочках и появился новый напиток, который постепенно начал завоевывать мир. Коньяк, как и, например, шампанское (из соседней Шампани, вина которой, кстати, - лучшие для производства коньяка) - исконно французский продукт, и его название нельзя использовать на подобных ему нигде, кроме России.

Есть полулегендарная история о том, как знаменитый русский винодел Николай Шустов привез на Всемирную выставку в Париже образцы своих коньяков с заводов в Ереване и Одессе, и получил первое место. За это французы ему разрешили использовать название "коньяк", а не "бренди", как везде. Но это только легенда: на самом деле контролируемое по происхождению название Cognac появилось только в 1909 году.

2. До 1913

Коньячное производство, как и все в России, до 1913 года развивалось совсем по-иному, чем после 1917-го. Историки нашли документ, в котором написано, что первый коньяк на территории Российской Империи появился в Грузии, в Кутаиси, а еще раньше в Кизляре гнали виноградный спирт - ныне известную водку "Кизлярку". В конце XIX века появляются и растут коньячные производства на Кавказе, в Бессарабии, в Ереване. Крупнейшими деятелями на этом рынке были Давид Сараджишвили - основатель грузинского коньячного завода, непревзойденный Николай Шустов, который делал коньяки в Одессе, Кишиневе, Кизляре. В Ереване на этом поприще работал Нерсес Таиров, но затем туда вложился также Шустов, которого называли коньячным королем. В Азербайджане виноделие и за ним коньячное дело начали немцы братья Форер и братья Гуммель, и опять же Шустов. Все "коньячники" Российской Империи так или иначе сотрудничали. Коньячное производство уничтожила Первая мировая война, а скорее даже сухой закон Николая II от 18 июля 1914 года, который связан с войной лишь частично.

Знаменитая шустовская реклама состояла в том, что в России нанятые студенты заходили в питейные заведения и требовали коньяк Шустова, если его не было, они затевали драку – на следующий день все было в газетах. За границей, напротив, в дорогих ресторанах нанятые респектабельного вида люди просили коньяк Шустова.

3. Советская история

При НЭПе коньячные заводы было ожили, однако на рынке появилась для неискушенных новых советских людей масса подделок, которые в царские времена назывались "искусственным коньяком", вполне законно. Это был напиток из хлебного спирта с добавлением разных эссенций. Но зато на местах заводы и запасы коньяков были сохранены.

А вот в 1936-ом вся винодельческая промышленность вошла в Наркомат пищевой промышленности, были введены строгие правила по поводу виноматериалов: нормирована крепость, кислотность вин для дистилляции, оборудование на заводах модернизировано.

Есть предание о том, как специально то ли к Ялтинской, то ли к Тегеранской конференции по указанию был создан особо крепкий коньяк «Двин» 50%, который очень понравился Черчиллю. Сталин каждый месяц отправлял ему в Англию по ящику, но однажды коньяк испортился. Оказалось, что технолог, который его разработал, Маркар Седракян, отправлен в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии, а в 1971 году даже наградили звездой Героя социалистического труда.

В следующий раз советское государство обратило внимание на коньячное производство в 1948 году, когда оно было выделено в самостоятельную отрасль винодельческой промышленности. А это значит - отдельное финансирование. Были модернизированы основные заводы, построены новые. То же самое произошло в 1965-ом году, когда появились ГОСТы и прочие коньячные стандарты, заводы построили даже на Дальнем Востоке, не говоря уж об Урале и Нижней Волге, и появилась официальная профессия - коньякодел. Именно эти коньякоделы внедрили передовые методы - термическую обработку, выдержку в эмалированных бочках с дубовой клепкой, добавление дубового экстракта.

Тогда же коньяк вводился в массовую моду как "элитный", в отличие от водки, напиток. Знаменитая фраза Евгения Леонова из журнала "Фитиль" о коньяке: "Потому и дорогой, что такой полезный", или из фильма "Бриллиантовая рука", где капитан круизного парохода предлагает коньяк Горбункову: "Читали в „Неделе“ отдел „Для дома, для семьи“? Врачи рекомендуют! Улучшает нервную систему, расширяет сосуды".

4. Годы застоя и восстановления

Антиалкогольная компания почти уничтожила коньяк в СССР. Из 34 заводов работать продолжили единицы, нещадно вырубались виноградники. Например, Кизлярский завод перестал перерабатывать виноград в 1985-ом, и завод стоял до 1999 года. Одновременно коньяк начали подделывать: крашеный или настоянный на скорлупе спирт, самогон легко можно было получить не только у таксистов, но скорее даже в буфетах и ресторанах. А после развала союза от коньячной промышленности опять почти ничего не осталось, как и после Первой Мировой войны. Некоторые успехи коньячного дела в бывшем СССР мы наблюдаем лишь в последние 10 лет. Сейчас главные проблемы: мало собственного виноматериала, никто не умеет делать хорошие бочки, вал подделок.

Источник: russian7.ru

Яндекс.Дзен

Интернет и СМИ
Главное за сутки
США пригрозили России авианосцами США пригрозили России авианосцами Посол США в России Джон Хантсман назвал развернутую в Средиземном море американскую авианосную группировку сигналом для Москвы. Об этом говорится в пресс-релизе Шестого флота ВМС Соединенных Штатов. "Дипломатические связи и…
Виктор Янукович надеется вернуться на Украину Виктор Янукович надеется вернуться на Украину Экс-президент Украины Виктор Янукович хочет вернуться на родину после ухода с президентского поста Петра Порошенко. Пребывание Януковича в России временное и вынужденное, заявил "Известиям" его адвокат Виталий Сердюк. "Намерение вернуться…
Ким Чен Ын прибыл с первым визитом в Россию Ким Чен Ын прибыл с первым визитом в Россию Бронепоезд лидера КНДР Ким Чен Ына пересек границу России и КНДР и направился во Владивосток. Видео с прибытием поезда на своей странице в Instagram опубликовал губернатор Приморья Олег Кожемяко. Лидер…
Читайте также
Топ-10 нестандартных традиций ухаживания в разных странах и в разные времена Топ-10 нестандартных традиций ухаживания в разных странах и в разные времена Все мы привыкли к тому, что первая встреча девушки с парнем, как правило, сопровождается букетом цветов в качестве комплимента для девушки от парня и поцелуем в конце вечера, подаренного девушкой…
8 видов боевых искусств, способных лишить жизни 8 видов боевых искусств, способных лишить жизни Ни один настоящий мужчина не хочет быть слабым и беззащитным, поэтому во все времена представители сильной половины человечества осваивали различные виды единоборств. Но не каждый вид единоборств, придуманный человечеством, безобиден…
10 косметических средств из прошлого, которые вряд ли захотят использовать современные женщины 10 косметических средств из прошлого, которые вряд ли захотят использовать современные женщины Испокон веков женщины использовали косметику. Макияж на лице женской половины человечества во все времена играл важную роль не только для самой женщины, но и для общества в целом. Если сейчас…
Тема дня
Сколько стоит оскорбить Владимира Путина? Сколько стоит оскорбить Владимира Путина?

Вчера в Новгородской области появился первый потерпевший по закону об оскорблении власти. Некий Юрий...

Фото
Необычный светящийся пляж на Мальдивах Необычный светящийся пляж на Мальдивах

С приходом ночи пляжи некоторых островов Мальдивского архипелага вспыхивают миллионами светящихся не...

Опрос

Возможна ли война между Россией и США?

 

Анекдот дня

Начинает реализовываться проект Маслякова планета КВН. Интересно, кто следующий?

Еще »

 

Названы самые опасные для российских туристов страны
Кладоискатель нашел монету стоимостью 100 000 фунтов
Над столицей Колумбии сфотографировали скоростной НЛО
Ученые рассказали, как секс влияет на качество сна
Ученые назвали лучшие упражнения для развития выносливости
24СМИ
Infox
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Информационно-аналитический портал о самых актуальных событиях, которые происходят сегодня на нашей планете.

При использовании, полном или частичном цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна.

Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.