Богатая клетчаткой диета защищает организм от кишечных инфекций

Употребление достаточного объема продуктов с высоким содержанием клетчатки является действенной мерой профилактики кишечных инфекций. К такому выводу, как сообщает портал Med-heal.ru, пришли ученые из Юго-Западного университета Юты (Соединенные Штаты Америки).

Речь идет об инфекциях, которые может провоцировать кишечная палочка (Escherichia coli). Большая часть штаммов E. coli — безвредные микроорганизмы, однако существуют штаммы, способные вызывать тяжелые пищевые отравления, а также опасные воспалительные процессы в кишечнике. Особенно опасным является штамм под названием EHEC — он может становиться причиной кровавой диареи и рвоты (такие кишечные инфекции могут приводить к летальному исходу).

Ванесса Сперандио, ведущий автор научной работы, говорит, что ученые под ее руководством сосредоточились на проверке предположения, согласно которому богатая клетчаткой растительная диета является гораздо более полезной для кишечника, чем так называемая западная диета. Это действительно так.

"Диета, основанная на употреблении большого количества фруктов и овощей, способствует здоровью кишечного микробиома, который получает, в частности, достаточный объем пектина — кишечные бактерии переваривают это гелеобразное вещество в галактуроновую кислоту, которая, судя по всему, весьма эффективно подавляет вирулентность кишечных бактерий штамма EHEC", — отмечает Сперандио.